Vous partez en Autriche et vous vous demandez quelles sont les spécialités culinaires locales à ne pas manquer à Vienne ? Ne cherchez plus ! Plats, desserts et boissons… Découvrez la gastronomie viennoise.
Vienne, capitale de l’Autriche, est une destination qui offre un véritable voyage pour les sens. Ici vous pourrez découvrir son architecture grandiose, ses musées d’art de classe mondiale et son riche patrimoine musical. Mais ce serait une erreur de ne pas évoquer une autre facette tout aussi charmante de Vienne : sa patrimoine gastronomique incroyable.
Dans cet article, nous vous emmenons découvrir le 8 spécialités locales de Vienne que vous devez absolument essayer lors de votre visite. Délicieuses pâtisseries, plats de viande savoureux, boissons traditionnelles… Préparez-vous à découvrir le meilleur de la cuisine viennoise.
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Wiener Schnitzel, l’escalope viennoise
Shutterstock – Brent Hofacker
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Là Wiener Schnitzel est un symbole culinaire de la ville de Vienne. Alors que d’autres variantes de schnitzel existe, la version viennoise est fait spécifiquement avec du veau. Cela lui confère une saveur et une texture inimitables. C’est cette particularité qui fait que Wiener Schnitzel une expérience gastronomique unique.
En savoir plus : Nous créons le Wiener Schnitzel au XIXe siècle. Cette fine tranche de veau est farinée, enrobée d’œufs battus et de chapelure et frite. Croquant et doré à souhait, cette escalope viennoise se retrouve partout à Vienne, des restaurants traditionnels aux brasseries. Il est souvent servi avec des pommes de terre rissolées.
Pour goûter le vrai Wiener Schnitzelaller à Figlmüllersurnommée « la maison de Schnitzel« . C’est une institution à Vienne et son succès est international. Leur Schnitzel est légendaire et son format géant dépasse l’assiette. Alors faites-vous plaisir et dégustez cette fameuse escalope de veau panée qui séduit les gourmets du monde entier.
Tafelspitz
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : LE Tafelspitz est une icône culinaire viennoise, élevée au rang de plat national sous le règne de l’empereur François-Joseph. Il ne s’agit pas seulement de bœuf bouilli, mais d’une véritable immersion dans la riche histoire et la culture de Vienne. C’est une dégustation qui éveille les sens et offre une expérience gustative inoubliable.
En savoir plus : LE Tafelspitz est un plat symbolique de la gastronomie locale viennoise apprécié de tous. Ce plat de le bœuf mijote doucement dans un bouillon riche en épices et légumes, l’étoile étant le bout de la hanche. Les garnitures comprennent des pommes de terre rissolées, du chou-rave et des épinards, ainsi qu’une sauce unique au raifort.
Si l’on souhaite goûter ce plat à Vienne, les Autrichiens privilégient unanimement deux lieux. Restaurant Plachutta est célèbre pour son Tafelspitz servi dans une marmite en cuivre avec diverses garnitures, situé dans un cadre incomparable. Pour une ambiance plus chaleureuse et authentique, essayez Gasthaus Pöschl, un bistrot typiquement viennois. Ces deux lieux reflètent parfaitement le prestige royal de ce plat, popularisé à la cour impériale de Vienne.
Apfelstrudel
Shutterstock – Chocolat noir
Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Apfelstrudel est un symbole de l’Autriche, et surtout de Vienne. Sa présence illustre la richesse du Tradition de la pâtisserie viennoise. Pour les gourmands, n’essayez pas Apfelstrudelc’est passer à côté d’un moment de pur plaisir sucré, incontournable du pays.
En savoir plus : Apfelstrudel Un exemple est un dessert sucré servi dans les cafés viennois traditionnels. il puise ses influences culinaires dans l’Empire austro-hongrois et l’Empire ottoman, reflétant l’héritage de la cuisine autrichienne. Il est devenu une icône de la pâtisserie viennoise et est très apprécié des locaux et des touristes.
La préparation de Apfelstrudel il faut du talent. C’est un pâte fine farcie de pommes, sucre, cannelle et raisins secs. Certains ajoutent de la chapelure pour absorber le jus des pommes. Le mélange est ensuite enveloppé dans la pâte puis cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Vous pouvez essayer ce dessert dans les cafés de Vienne comme le Café Central, le Café Landmann Et Démel. Démel utilise une recette traditionnelle pour Apfelstrudel, à déguster sur place ou à emporter. Alors, si vous visitez Vienne, assurez-vous d’essayer un Apfelstrudel accompagné d’un bon café.
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Sachertorte
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Là Sachertorte est bien plus qu’un simple dessert, c’est un emblème de Vienne. Sa texture riche et délicate le rend bon plus qu’un gâteau au chocolat, c’est une expérience gustative qui incarne l’excellence et le savoir-faire de la pâtisserie viennoise. C’est l’incarnation du goût de la ville, une institution incontournable pour tout visiteur de Vienne.
En savoir plus : Une fois à Vienne, il faut absolument essayer le Sachertorte, un classique de la cuisine locale. Franz Sacher a créé ce gâteau au chocolat en 1832 pour un prince autrichien. C’est ensuite rapidement devenu une attraction culinaire. Eduard Sacher, son fils, a ensuite amélioré la recette. Elle a gagné en popularité grâce à elle lien avec l’hôtel Sacher à Vienne. Le gâteau contient des couches de chocolat, un glaçage brillant et une couche de confiture d’abricots.
Chaque café de Vienne a sa propre version de Sachertortece qui fait que recette encore plus mystérieuse. Pour essayer le vrai Sachertortealler au Café Sacher dans l’hôtel Sacher. C’est ici que vous trouverez le gâteau le plus authentique. Cela fait partie intégrante de votre voyage culinaire à Vienne.
Kaiserschmarren
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : LE Kaiserschmarrenune spécialité autrichienne, est une fierté nationale et symbolise l’histoire culinaire riche et unique du pays. Cette délicieuse recette viennoise évoque une époque révolue, celle de l’empereur François-Joseph Ier. Sa dégustation offre donc une véritable immersion gustative dans l’histoire autrichienne.
En savoir plus : Lors de votre visite à Vienne, n’oubliez pas de goûter le Kaiserschmarren. Ce plat traditionnel est représentatif de la cuisine autrichienne. Son nom vient de l’empereur François Joseph Ier., également appelé le Kaiser. Pour déguster ce plat, rendez-vous au Café Démel ou au Griechenbeisldeux restaurants emblématiques de Vienne.
Le Kaiserschmarren est constitué de bandes de crêpes épaisses déchirées en morceaux et saupoudrées de sucre. Vous pouvez traditionnellement accompagner ce plat d’une compote de prunes ou de pommes. Prenez le temps de le déguster, chaque bouchée est une découverte des traditions culinaires viennoises.
Palatschinken
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : LE Palatschinken sont un véritable régal en Autriche, où ils sont très appréciés comme desserts ou comme collations sucrées. Leur finesse les rend exceptionnellement polyvalentss, car ils peuvent être garnis de multiples façons, sucrées ou salées. C’est cette polyvalence, combinée à leur texture délicieuse, qui les rend uniques et très appréciées.
En savoir plus : A Vienne, dégustez les délicieuses crêpes autrichiennes appelées Palatschinken. Essayez cet incontournable local dans un café viennois pour l’ambiance authentique. Par exemple, le Café Hawelka est connu pour son délicieux palatschinken et son ambiance bohème. Accompagnez-le d’un café traditionnel ou d’un verre de vin doux pour rehausser la saveur de ce plat.
La recette de base pour Palatschinken comprend la farine, les œufs, le lait et le sel. Ils sont cuit dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis retourné une fois. Pour une garniture sucrée, choisissez entre de la confiture, du fromage blanc, du chocolat ou des fruits frais. Pour une présentation encore plus appétissante, les crêpes seront soit roulées, soit pliées. Quel que soit votre choix, l’expérience culinaire sera mémorable.
Kasnudeln
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Originaire de la région pittoresque de Carinthie, le Kasnudeln sont une sorte de raviolis farcis au fromage. Ce plat traditionnel capture l’essence de la cuisine locale et combine des ingrédients simples pour créer un repas réconfortant et savoureux. L’authenticité et la simplicité de ces raviolis en font une spécialité culinaire unique à ne pas manquer.
En savoir plus : Parmi les spécialités locales de Vienne, ne manquez pas le plat traditionnel de Carinthie, Kasnudeln. La Carinthie est célèbre pour ses montagnes et son amour pour la cuisine traditionnelle. LE Kasnudeln est un plat ancien qui raconte l’histoire agricole de la région, en particulier l’importance des produits laitiers. Le fromage, élément essentiel de la cuisine alpine, est fortement mis en valeur, notamment lors des célébrations spéciales et des fêtes traditionnelles.
La recette de Kasnudeln se compose d’une pâte à base de farine et d’eau, fourré au fromage de chèvre ou de vache frais, et souvent garni de menthe. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre et des épinards en option. Faites ensuite cuire le tout dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre. Pour le déguster, rendez-vous sur Zum heiligen Josefun restaurant viennois proposant une authentique cuisine autrichienne, réputé pour son excellent Kasnudeln.
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Chocolat viennois
Shutterstock – Pierre-Olivier
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Connu même ici, le chocolat viennois incarne la tradition et le raffinement des célèbres cafés de Vienne. Enveloppant et luxueux avec sa délicieuse chantilly, il est une véritable invitation à savourer l’art de vivre viennois. Une expérience de bien-être dans une seule tasse.
En savoir plus : Le chocolat viennois est de très bonne qualité ! C’est fait de délicieux chocolat fondu dans du lait chaud. Il est souvent parfumé à la vanille ou à la cannelle et servi avec de la crème fouettée pour une saveur riche et équilibrée.
Goûtez-le si vous le pouvez dans les cafés historiques de Vienne comme le Café Central, Démel ou Café Sacher. La tradition du café à Vienne, qui comprend le chocolat viennois avec de la crème fouettée, remonte au XVIIe siècle et le chocolat est souvent accompagné de pâtisseries. C’est en grande partie ce qui a fait sa réputation. Si vous voulez essayer une spécialité viennoise locale, c’est ici.
Alors, tu veux goûter le spécialités locales de Vienne pendant vos vacances en Autriche ? N’hésitez pas à partager vos propres découvertes et coups de coeur dans les commentaires ci-dessous. Qu’attendez-vous pour découvrir les délices culinaires de cette magnifique ville autrichienne ?
