Déjà présente à Merville (Nord), la Brasserie du Pays Flamand s’agrandit encore avec un nouvel emplacement. D’un montant de 4,5 millions d’euros, cet investissement permettra l’installation d’une nouvelle usine plus moderne. D’une superficie de 2 000 m², elle sera dédiée à la fabrication de boissons non alcoolisées. Prévue pour 2025, elle aura une capacité de production de 8 000 hectolitres par an. Cette extension vise à répondre à la diversification croissante initiée par l’entreprise il y a trois ans. En effet, spécialisée dans la fabrication de bières, elle propose également des kombuchas (boisson fermentée légèrement acide) et sous-traite la production d’autres boissons gazeuses.
“Nous avons découvert un bar à kombucha lors d’un voyage aux Etats-Unis il y a trois ans. Nous y sommes restés trois heures» précise Olivier Duthoit, l’un des co-fondateurs. Nous sommes repartis de là avec la conviction de l’intérêt d’une telle boisson. Après une période de trois ans pendant laquelle nous avons développé des boissons, nous sommes commercialement actifs dans ce secteur depuis l’année dernière..»
Pour le brasseur, le kombucha présente une similitude avec la bière : la fermentation. “Ce sont des procédés que l’on connaît bien puisqu’il s’agit d’un thé fermenté acidulé sans alcool. Les matières premières sont néanmoins très différentes et le processus est plus rapide que pour la bière. Nous vous proposons une palette de goûts variée. On l’aromatise avec de la poire, de la menthe, du citron, du gingembre, etc.»
Diversifier et recentrer en même temps
L’espace actuellement utilisé pour sa production sera dédié à la brasserie, une fois la nouvelle unité active. Avec une dizaine de bières permanentes et une bière éphémère produites toutes les deux semaines, la Brasserie du Pays Flamand n’oublie pas son cœur de métier. “Nous sommes brasseurs avant toutse souvient Olivier Duthoit. Nous produisons environ 45000 hectolitres de bière par an. Nous sommes l’un des leaders des bières non filtrées et non pasteurisées en France.e. »
La nouvelle unité sera entièrement automatisée. L’équipe, composée aujourd’hui d’une cinquantaine de collaborateurs, sera élargie à moyen terme. “La logique de production de boissons gazeuses est différente de celle d’un brasseur. Séparer les deux nous permettra de mieux gérer nos activités», informe le co-fondateur. La Brasserie du Pays Flamand a réalisé un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros en 2023.
En février 2024, l’entreprise a investi un million d’euros pour sa décarbonation. Quelques mois plus tard, l’une de ses bières phares, Anostéké, abandonnait ses étiquettes en plastique pour des étiquettes en papier réutilisables. La Brasserie du Pays Flamand s’est fixé pour objectif de réutiliser 10 % de ses bouteilles en 2025, et d’atteindre le million de bouteilles réutilisées en 2030.
