Avec l’ouverture prochaine d’un premier Piou!Piou! Niché à Lyon, le groupe Le Grand Feu déploie les ailes de la franchise. Ce concept de poulet frit premium, né à Paris en 2022, quartier Saint Lazare, sous la plume de Cédric Marteau et ses associés, s’associe à Florent Mercier et Jérémy Cerceau pour lancer cette marque destinée à conquérir le marché français. L’éclosion est prévue le 19 décembre dans la capitale des Gaules.
“Poulet croustillant et beaucoup d’amour”! Tout est dit dans la nouvelle signature de marque du magasin phare Piou!Piou à Lyon ! qui ouvre le 19 décembre, cours Albert Thomas. Le groupe Le Grand Feu (Pizza Cosy, Dalla Nonna et le labo de production – 20 M€ de chiffre d’affaires), qui a acquis 40 % du capital de l’enseigne parisienne fondée par Cédric Marteau, aux côtés de Jérémy Cerceau (20 %), s’apprête à déployer cette nouvelle marque de poulet frit en franchise. Fort du succès du concept original situé rue Saint Lazare, le moment est venu de se multiplier à travers un modèle entièrement relooké.
Un ADN culinaire unique
Piou!Piou! se concentre sur un produit phare : le poulet frais mariné au babeurre et pané sur place, préparé avec des ingrédients français sélectionnés. L’offre courte mais percutante comprend des tendres, des ailes et 5 burgers signature aux saveurs mondialement connues, ainsi que des frites maison. “Le menu est enrichi de sauces signature, élaborées pour offrir une expérience gustative unique», explique Florent Mercier, fondateur du groupe. Inspiré des succès anglo-saxons, le concept cherche à démocratiser le poulet frit et à devenir la référence incontournable et premium, tout en restant accessible et chaleureux et en s’éloignant des modèles purement industriels.
Une étape ambitieuse vers le développement national
La première franchise, confiée au Lyonnais Olivier Arfos (déjà propriétaire de 2 Pizza Cosy), est l’écrin revisité de l’enseigne. Le projet se distingue par une nouvelle identité de marque forte, empreinte de modernité. L’aménagement reflète cette vision avec des espaces accueillants où le rouge et le jaune créent une atmosphère chaleureuse et identifiable. La direction artistique, confiée à l’agence parisienne MWB, mélange les influences urbaines et pop-culture, avec des clins d’œil à l’univers hip-hop. Conçu pour être dupliqué, chaque restaurant conserve une simplicité d’exécution avec une architecture des lieux pensée pour optimiser la fluidité entre la commande aux bornes ou par QR code, le service à table pour garder le contact et les plats à emporter.
Ces choix visent à incarner les valeurs du groupe : produits frais, service accessible et sincérité envers les clients, insiste Florent.
En s’appuyant sur un écosystème performant comprenant une logistique centralisée, des produits locaux de qualité et des outils digitaux optimisant la gestion et la fidélisation, Le Grand Feu prévoit une croissance mesurée mais solide, avec un objectif de 5 ouvertures en 2025 en commençant par une deuxième agence parisienne, prévue pour rue Saint Denis début 2024, suivie par d’autres implantations comme Grenoble et Chambéry. Cette alliance prometteuse a pour ambition affichée de positionner Piou!Piou! comme acteur incontournable du marché du poulet frit, tout en consolidant Le Grand Feu comme un expert incontournable de la franchise multimarque.
