Impressionnant cette table repas composée par un collectif de sept Chefs amiénois et artisans locaux qui ont répondu à l’invitation d’Amiens Métropole avec le soutien d’Atout France et en partenariat avec l’ASC, pour mettre en œuvre ce premier dîner Licorne, dimanche 16 juin, au Crédit Stade Agricole Licorne.
« Cet événement s’inscrit à la fois dans la dynamique de promotion de la gastronomie amiénoise et dans la démarche de célébration des valeurs de l’olympisme, Amiens s’engage dans le Jeu. L’objectif est de donner l’image d’une destination qui allie créativité et excellence, mais surtout offrant à ses hôtes un moment inoubliable. Compte tenu de l’année olympique, nous avons choisi d’organiser ce dîner dans un lieu propice aux valeurs sportives. Nous avions déjà organisé un dîner extraordinaire pour les chefs sur l’île aux fagots ou les gourmandises d’Allonville, car depuis 2022 nous avons lancé une campagne pour mobiliser les acteurs de la gastronomie locale et célébrer l’art de vivre à la façon amiénoise. Nous souhaitons que cet événement devienne annuel ouvert à Amiens, aux touristes et à la presse spécialisée afin de démontrer que nous ne sommes pas un désert culinaire, bien au contraire. », underlines Paul-Eric Dècle, Vice-President of Amiens Métropole and Grand Amiénois in charge of Tourism.
Un savoir-faire local
Le cadre du stade d’Amiens et l’ambiance de ce restaurant éphémère ont rendu l’événement totalement inédit et original afin de mettre en valeur ce qui se trouvait dans l’assiette. Les chefs amiénois ont concocté un menu haut de gamme composé d’un cocktail créé pour l’occasion, de deux entrées, d’un plat et d’un dessert. Les 400 participants à ce dîner ont pu déguster par exemple un cocktail à base de betteraves et de gin de Hautefeuille, un consommé de coquillages et d’herbes maraîchères et sauvages ou encore une mosaïque de lieu jaune en poudre de persil, épinards et noisettes.
« Nous venons des Etats-Unis, nous sommes d’Amiens et vivons à Tulsa depuis dix ans. Nous avons vu cet événement dans la presse et avons décidé de venir le vivre. Avec une telle organisation, nous sortons des sentiers battus. Ça rassemble, ça donne de la joie et une vision d’Amiens très intéressante. » confient Emmanuel et Véronique. Pour Bruno Asnar, président de l’Umih de la Somme, cette soirée a mis à l’honneur la restauration, les circuits courts, les chefs amiénois et l’identité picarde.
Sens du collectif et du partage
Gastronomes et sportifs ont donc pu se régaler à l’occasion de la Fête des Pères autour des créations de ces chefs et artisans très dévoués et assez sportifs pour préparer un véritable repas gastronomique à table. ” C’est ainsi que s’est constitué un collectif mêlant jeunes talents, chefs émergents et valeurs établies de la gastronomie amiénoise. Les convives du Dîner Licorne ont donc pu apprécier la technique et le sens collectif de ces personnes talentueuses. L’une des premières motivations lorsque j’ai pris la présidence du club de football était de fédérer autour d’un projet, autour de notre ville, d’Amiens, de notre métropole et de notre département. Cette soirée est la preuve du plaisir que j’ai d’être là pour échanger, partager, danser, partager un peu de musique, regarder un match, assure Bernard Joannin, président de l’ASC.
Quand Atout France, bras armé de l’État en matière de tourisme, lançait fin 2023 un appel à manifestation d’intérêt pour renforcer le rayonnement de la gastronomie française à l’occasion des Jeux olympiques, le projet d’un dîner extraordinaire dans un Le Centre de Préparation des Jeux, réunissant un grand nombre d’invités autour des champions de la gastronomie locale, était né. Sélectionné parmi plus de 130 projets, le Dîner Licorne proposé par Amiens Métropole était donc l’un des événements phares de cette programmation nationale. Le prochain temps fort aura lieu les 20 et 21 septembre lors des journées du patrimoine, avec un parcours gourmand et la fête du pâté de canard, en partenariat avec l’Umih80 et la Fédération des commerçants du centre-ville d’Amiens.
