Carmine, le nouveau restaurant avec vue sur le Maine ouvre ses portes

L’ancienne taverne située devant l’entrée du CHU a été transformée pour devenir un restaurant bistronomique avec une vue imprenable sur la Maine.

Ce mardi 30 avril, un tout nouveau restaurant baptisé Carmine ouvre ses portes rue Larrey à Angers. Sa particularité ? Offrant une vue panoramique sur le Maine. Propriété de la Ville, le lieu, occupé par une guinguette pendant plusieurs années, fut entièrement restructuré et agrandi, avant d’être confié pour une durée de huit ans à Charles-Henri de Froissard, un angevin à la tête de plusieurs établissements parisiens. Il dirige le café « Farmers » dans le IX^ele glacier « Petit Fermier », dans le jardin des Tuileries, et enfin le « Roi René » ouvert il y a quelques mois dans le^e.

Avec Carmine, c’est donc un retour aux sources pour Charles-Henri de Froissard, installé à Paris à l’âge de 19 ans. J’avais envie de revenir à Angers qui est devenue une très belle ville agréable et dynamique. », raconte le trentenaire.

Après les travaux réalisés par la Ville pour près de 700 000 euros, plusieurs mois ont été nécessaires pour l’aménagement intérieur, la décoration et les finitions, financés par l’entrepreneur.

Une terrasse avec vue sur le Maine

Il est désormais temps de recevoir les premiers clients autour du grand poêle qui trône au milieu de la salle principale, entouré de banquettes rouge carmin. A l’intérieur, l’établissement pourra accueillir entre 70 et 75 places assises, tandis que le bar proposera une quinzaine de places assises. La terrasse extérieure, avec vue sur le Maine, peut accueillir entre 60 et 70 convives.

Ce nouveau restaurant bistronomique, où il sera également possible de simplement prendre un verre ou une collation, se veut « accessible à tous « . ” Les prix seront raisonnables avec une carte entrée, plat et dessert à 24 euros le midi. Le soir, ce sera à la carte, mais il y en aura pour tous les budgets », rassure Charles-Henri de Froissard. Le dimanche, il y a un menu unique à 30 euros.

Au programme : des produits locaux et de saison issus de l’agriculture raisonnée, entre 150 à 180 références de vins naturels, biodynamiques, ainsi que des bières angevines, mais aussi des boissons non alcoolisées maison. Pour animer ce nouvel établissement, dix personnes ont été recrutées, dont cinq en cuisine. Le chef, Maxime Elan, a quitté le restaurant parisien Korus pour proposer un « cuisine contemporaine aux inspirations de la cuisine du monde « .

Carmine sera ouvert du mardi au jeudi de 12h à 0h, le vendredi et samedi de 12h à 2h, puis de 11h30 à 19h le dimanche.

Par Sylvain Réault.