Publié le 28/03/2024 16h26
Durée de la vidéo : 3 minutes
Gastronomie : La Tourtière des Landes, dessert phare du sud-ouest
Jeudi 28 mars, le 13 Heures propose de partir dans les Landes, pour déguster la tourtière landaise. Cette gourmandise emblématique du sud-ouest aromatisée à l’Armagnac possède une pâte si fine qu’on en voit la transparence.
(France2)
Jeudi 28 mars, le 13 Heures propose de partir dans les Landes, pour déguster la tourtière landaise. Cette gourmandise emblématique du sud-ouest aromatisée à l’Armagnac possède une pâte si fine qu’on en voit la transparence.
Son cœur de pomme a de quoi fondre. La tourtière est un gâteau landais qui fait la fierté du village de Montfort-en-Chalosse. Et pour déguster sa pâte beurrée, il n’y a qu’une seule façon de la déguster selon ses habitudes : tiède. « Ça fond, c’est bon, ça sent la pomme. C’est parfait”confie-t-elle.
Les tourtières du marché de Montfort-en-Chalosse sont confectionnées à quelques kilomètres de là, dans la boulangerie de Marie Marlon, pâtissière depuis trente ans. Avec son savoir-faire, la boulangère étire sa pâte qui s’affine jusqu’à devenir transparente. Elle est alors surnommée “le voile de la mariée”. Après avoir garni et cuit la tarte au four pendant 20 minutes, le pâtissier ajoute sa touche finale : un sirop d’Armagnac. La tourtière se décline en plusieurs parfums : nature, aux myrtilles ou aux pruneaux.
