La plupart des gens déjeunent à la hâte. «Lors de mes consultations, j’entends souvent des professionnels dire qu’ils n’ont pas le temps de bien manger», raconte Nadia Leuenberger, nutritionniste basée à Zurich, en Suisse. Selon elle, c’est l’une des trois erreurs classiques.
Entre deux réunions, nous aimons manger sur le pouce, devant l’ordinateur. Résultat : « L’après-midi, on se rend vite compte que le sandwich qu’on a mangé était loin d’être suffisant et on compense le manque en commençant à grignoter des sucreries », explique Nadia Leuenberger.
En effet, l’idéal serait de faire une pause d’au moins 30 minutes au déjeuner et de quitter son poste de travail. Manger sur le pouce ou sauter complètement le déjeuner entraîne inévitablement des fringales.
Ceux-ci sont, la plupart du temps, satisfaits par des aliments riches en sucre ou en calories ou par des quantités excessives. Si le sandwich est malgré tout incontournable, le choix du pain peut faire la différence. En effet, le pain complet aux noix et graines contient des fibres et est plus rassasiant avec le temps.
Une personne qui mange seule devant un ordinateur a tendance à engloutir son repas. La nutritionniste conseille plutôt de « s’asseoir et de prendre son temps pour manger. Il faut percevoir le goût et la consistance des aliments », explique-t-elle.
Prendre un repas collectif joue un rôle essentiel. D’où l’importance de prendre soin de vos relations. « Manger en groupe procure plus de plaisir et libère de la dopamine et de la sérotonine qui sont les hormones du bonheur », précise la spécialiste. Cela vous permet de faire le plein d’énergie. Une bonne mastication contribue également à la sensation de satiété.
Ceux dont l’objectif est de satisfaire leur faim le plus rapidement possible optent généralement pour une grande portion de pâtes ou de riz. Mais comme pour le sandwich, la règle est la suivante : les glucides à chaîne courte n’ont pas d’effet rassasiant à long terme et ont un impact négatif sur la glycémie.
Nadia Leuenberger conseille d’incorporer trois ingrédients dans la composition du repas de midi : des légumes, des protéines et des glucides. Là encore, privilégiez les aliments à base de céréales complètes pour un effet de satiété plus durable.
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