Début mai, l’Institut Pasteur a publié une nouvelle visant à alerter les consommateurs sur les risques liés à la consommation de fromages végétaliens. Ces substituts, qui prétendent s’apparenter à de vrais fromages, sont à l’origine d’une épidémie de listériose en Europe.
La prolifération des bactéries est plus rapide dans le lait végétalien que dans le lait d’origine animale.
L’Institut Pasteur a récemment publié une nouvelle visant à informer les consommateurs sur les produits végétaliens. Si habituellement, la consommation de produits sains est l’un des arguments de vente de ces produits, il va falloir revoir sérieusement notre façon d’aborder les choses en ce qui concerne le vegan et le fromage végétalien.
Suite à la contamination par la listériose de plusieurs femmes enceintes et d’une personne immunodéprimée en France et d’autres cas ailleurs en Europe, une alerte a permis d’identifier l’origine de ces infections. Toutes ces personnes avaient consommé des fromages vegan qui sont pourtant consommés en substitut des fromages au lait cru, déconseillés aux personnes fragiles justement pour éviter ce type d’infection.
Après une analyse réalisée par le centre national de référence Listeria, des experts belges, allemands et néerlandais, ainsi que Santé publique France, il s’est avéré que les produits végétaliens ou à base de lait végétaliens étaient à l’origine de l’épidémie. .
Une étude menée par des chercheurs irlandais a même démontré que les bactéries responsables de la maladie proliféraient plus rapidement dans les laits d’origine végétale que dans ceux d’origine animale.
L’Institut Pasteur a ainsi souligné l’urgence pour les fabricants de produits d’origine végétale de prendre en compte les risques de contamination lors des procédés de fabrication.
Des alternatives pas aussi saines que prévu.
Les fromages végétaliens et autres produits qui bannissent les ingrédients d’origine animale continuent de prétendre qu’ils sont meilleurs pour la planète mais aussi plus sains pour les humains. La consommation de viande et de tous autres produits issus du secteur de l’élevage serait nocive pour l’homme selon les végétaliens les plus convaincus.
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S’il est vrai que comme pour tout, il ne faut pas en faire trop, il semblerait que les produits vegan rentrent désormais dans la même catégorie…
Ce qui pourrait être considéré comme le plus grave dans cette histoire, c’est justement que les consommateurs qui se tournent vers ce type de produits le font parfois pour éviter les risques liés à la consommation de produits d’origine animale, comme c’est le cas du fromage dans le cadre de femmes enceintes.
Les fromages vegan ne subissent pas de processus de pasteurisation, ce qui peut donc nuire à leur conservation mais permettre la prolifération de différents micro-organismes.
Pour toutes ces raisons, l’Institut Pasteur a souligné le manque de données sur les risques liés à la consommation de produits végétaliens et sur les pathogènes pouvant se développer lors de leur production.
