Ce jeudi 20 juin, la Cité des vins de Beaune accueillait le 14ème comité de labellisation de la marque territoriale Savoir-Faire 100% Côte-d’Or. Le Département est heureux d’approcher les 500 approuvés en 5 ans.
Communiqué du conseil départemental de la Côte-d’Or du 21 juin 2024 :
Près de 480 agréés avec 31 nouveaux agréments délivrés et, symbole, 21 chefs ambassadeurs : tels sont les chiffres clés à retenir du 14ème comité d’agrément de la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or ». Cette dernière s’est tenue ce jeudi à la Cité des Climats et des Vins de Beaune avec la remise de la plaque Ambassadeur à Christophe Maisières, chef du bar découverte Les Accords, une distinction qui témoigne de l’engagement des grands chefs et des grands établissements de la département:
· Louis-Philippe Vigilant, chef 2 étoiles Michelin du restaurant La Côte-d’Or du restaurant Bernard Loiseau à Saulieu, devient le 21e chef ambassadeur du 100% Côte-d’Or
· Julien Girard, chef du Château de Saulon à Saulon-la-Rue (précédemment au Château de Gilly avant que l’établissement ne ferme ses portes pour rénovation)
· Alexandre Clochet-Rousselet, chef de cuisine à l’Hôtel Golf du Château de Chailly à Chailly-sur-Armançon
· Jérémy Combeau, responsable de la Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges
· Gonzalo Pineiro, chef du restaurant de l’Hôtel Mercure, Château Bourgogne, à Dijon
· Maxime Lesobre, nouveau chef du Château de Courban.
« Nous avions 15 ambassadeurs devant ce comité. Avec ces 6 nouvelles distinctions, nous comptons désormais 21 chefs ambassadeurs. Le 21 est symbolique et je propose que ce chiffre reste. Le club des chefs ambassadeurs sera désormais un club de 21 membres et c’est une véritable fierté que le 21ème ambassadeur soit le chef étoilé du Relais Bernard Loiseau, formidable référence gastronomique qui a toujours eu une place à part sur la carte de France depuis les grands. restaurants, et même à l’international », s’est réjoui le président Sauvadet, qui a rendu hommage à Bernard Loiseau, qui nous a quitté il y a 21 ans. Désormais, les autres chefs seront distingués sous le nom de « Chefs Côte-d’Or ».
Quelques mois avant de souffler sa 5ème bougie – un anniversaire qui sera célébré lors du Salon International et Gastronomique de Dijon en novembre prochain – la marque « Savoir-Faire 100% Côte-d’Or » est déjà devenue une référence précieuse pour les consommateurs concernés. de savoir d’où viennent les produits qu’ils achètent. “Nous sommes responsables de cette garantie de qualité et d’authenticité auprès des consommateurs”, a rappelé François Sauvadet, à l’heure où des audits sont menés parmi ceux agréés par Bureau Veritas.
A l’unanimité, les membres du comité d’agrément, qui regroupe les chambres consulaires et l’Umih 21 du Département, se sont réjouis du succès rencontré par la marque et de son rôle clé dans le rayonnement de la Côte-d’Or et l’économie de développement de la Côte-d’Or. les secteurs. Car la marque est bel et bien devenue un accélérateur de reconstruction de filières économiques à l’image de ce qui s’est mis en place autour du lait, de la moutarde, du houblon ou encore de l’élevage porcin.
Pour trouver rapidement des personnes agréées et les géolocaliser, téléchargez l’application « Savoir-Faire 100% Côte-d’Or » !
Photographies Philippe Bruchot / CD 21
