Le lait et les produits laitiers ont une composition nutritionnelle assez exceptionnelle : ils comprennent la plus grande diversité de nutriments connue. Le lait contient plus de 2 000 composants et 400 types d’acides gras. Ils sont une Source de protéines de haute qualité (caséine, lactosérum) et de calcium, de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments (iode, phosphore, sélénium…). Ils ont tous des bienfaits pour la santé mais « les yaourts ont montré des avantages particuliers par rapport aux autres produits laitiers », informe le Professeur Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques, et chef du service Nutrition & Activité Physique de l’Institut Pasteur de Lille (IPL).*.
Un yaourt par jour : bon pour la santé !
” De nombreuses études permettent de confirmer que consommer un yaourt par jour ralentit l’ostéoporose ménopausique et a des effets très favorables sur le plan cardiométabolique (réduction du risque de diabète de type 2, risque de syndrome métabolique) », informe le professeur Lecerf.
La consommation d’un yaourt par jour est également associée à un effet bénéfique sur la régulation du poids. Les consommateurs de yaourt ont un poids inférieur à ceux des non-consommateurs. “ Enfin, manger du yaourt au quotidien contribue à entretenir le microbiote intestinal. », enseigne le professeur Lecerf. Un microbiote équilibré est associé à une bonne santé en général. Si vous consommez moins d’un yaourt par jour, par exemple 2 ou 3 par semaine, vous bénéficiez de ces effets positifs sur la santé mais probablement dans une moindre mesure. “ Ces effets bénéfiques du yaourt sont liés à la présence d’acides aminés, d’acides gras spéciaux, mais aussi de probiotiques car c’est un produit fermenté. », explique la nutritionniste.
Le bon choix de yaourt
La consommation de produits laitiers doit rester raisonnable pour s’inscrire dans une alimentation équilibrée. “ Selon l’âge et le sexe, nous recommandons 2 à 4 produits laitiers par jour (2 à 3 pour les hommes, 3 à 4 pour les femmes après la ménopause), dont du yaourt. », conseille le professeur Lecerf.
Cela nous rappelle qu’en alimentation, il vaut toujours mieux varier. Il vaut donc mieux manger trois fois un yaourt, du fromage blanc et un morceau de fromage et non la même catégorie de produits laitiers. Attention, on parle de préférence de yaourt nature, et non de desserts lactés (comme la crème dessert) qui ne contiennent plus de probiotiques et sont souvent trop riches.
” Il vaut mieux choisir des yaourts au lait entier, qui ne sont pas beaucoup plus gras que les yaourts demi-écrémés (3g de matière grasse pour 100g contre 1,5g de matière grasse, ce qui est quand même très peu par rapport aux 70g de matière grasse que l’on consomme chaque jour) mais qui présentent plus de bienfaits grâce à l’effet de certains acides gras (qui ne sont plus présents dans le lait écrémé)», indique le professeur Lecerf. Bien entendu, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou des morceaux de fruits à vos yaourts nature.
**Auteur de 40 idées fausses sur les régimes amaigrissantsÉditions Quæ2023
