Par
Maureen Marie
Publié le
11 novembre 2024 à 18h10
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«Maintenant, tout le monde le fait au village. » À Saint-Pierre-d’Entremont (Orné) depuis plusieurs mois, une recette du gâteau passe de main en main… et séduit toutes les papilles.
A son origine, Ghislaine Derrien, 72 ans, et habitante historique de la commune. Dans ce mi-novembre 2024elle raconte comment sa préparation s’est retrouvée au centre de l’attention.
« C’est un gâteau que je faisais de temps en temps à la maison. La recette m’a été donnée par une amie bretonne d’où je suis originaire”, commence celle qu’on connaît pour elle. compétences culinaires. Découvrez les secrets de son dessert.
Un nom qui a commencé comme une plaisanterie, puis officialisé
Après l’avoir fait goûter à quelques voisins, immédiatement conquis, Ghislaine décide de la préparer gâteau moelleux pour une cause caritative : « en 2022, pour les activités du Téléthon au village ». La recette sera alors nommée.
On m’a demandé de nommer le gâteau. Sur le ton de la plaisanterie, j’ai répondu à L’Entremontais, et ça reste depuis.
Sur les étals de confiseries, « l’Entremontais est toujours le premier à partir ». Comment le définir ? « Cela ressemble à une génoise, préparée avec de la cassonade et amandes sur le dessus”, décrit Ghislaine avant d’ajouter : “c’est un gâteau partager car c’est toute la largeur de la lèchefrite.
La recette fait le tour de la ville
Depuis sa première vente, le gâteau n’a pas été oublié, bien au contraire. « En attendant la reprise l’épicerie du village, une association a été créée pour que le lieu ne ferme pas. Cela a beaucoup rapproché les habitants. » La recette s’est rapidement répandue dans la ville.
Beaucoup de gens vont à la cuisine pour trouver la saveur particulière gâteau. « Il est excellent », conviennent trois d’entre elles : Marie-France Pouteau, Marie-Pascale Philippe et Claire Payen.
C’est un gâteau original, car sur Internet nous n’avons pas trouvé de recette similaire. Bien entendu, nous ne voudrions pas voler une création déjà existante.
Un gâteau au nom du village : la nouvelle devient officielle. « La recette a même été publiée dans le bulletin municipal », sourit fièrement Ghislaine Derrien. UN création culinaire ce qui fait parler les gens et leur met certainement l’eau à la bouche…
Un gâteau familial rapide à préparer
« Pour ceux qui veulent goûter l’Entremontais, nous le préparerons le vendredi 29 novembre à Saint-Pierre, encore une fois au profit du Téléthon. » Sinon, le plus simple est demets ton tablier à la maison. « C’est très rapide, c’est fait en 20 minutes », constate Ghislaine, qui participe au ateliers de cuisine organisé deux fois par mois dans la commune.
Pourquoi ne pas apprendre à préparer le fameux gâteau ? « C’est vrai que c’est une idée auquel nous pouvons réfléchir.
Si chacun est libre de réinterpréter la recette selon ses goûts, sachez que l’Entremontais authentique est encore meilleur accompagné d’un boule de glaceavec de la vanille ou une salade de fruits.
La recette Entremontais
Pour 10 à 12 personnes.
• Base
– un pot de crème fraîche de 20 cl (le pot de crème sert de mesure) ;
– 4 œufs ;
– deux pots de farine (même hauteur que la crème) ;
– un pot de sucre, 1/2 sachet de levure, une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé ;
– Allumez le four à 160°C ;
– Faire un puits avec la farine, la levure, le sucre, ajouter les autres ingrédients, mélanger ;
– Placez une plaque à pâtisserie sur votre lèchefrite, étalez la pâte, enfournez. Cuire 15 à 20 minutes selon le four : le gâteau doit être légèrement doré, si le gâteau gonfle, piquez-le avec une fourchette.
• Garniture
– 125 g de beurre ;
– un pot de cassonade ;
– 2 sachets de 125 g d’amandes effilées ;
– 4 cuillères à soupe de lait ;
– Pendant la cuisson du gâteau, faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes, ajouter le sucre et les amandes, mélanger ;
– Sortez le gâteau du four, étalez la garniture sur le gâteau chaud ;
– Réglez votre four sur la position grill à 200°C ;
– Laissez la porte du four ouverte ;
– Placez votre gâteau juste sous le grill ;
– Attention, dès que les amandes sont dorées, sortez le gâteau du four.
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