Difficile de rater le Château de Fontblanche en arrivant à Cassis. Les enfants de Nicolas Bontoux, Émile, Louise et Joseph, qui ont accompagné leur père dans la gestion du domaine, racontent l’histoire du domaine. Au XVIIIème siècle il appartenait à la famille Garnier, puis par alliance au Marquis Louis César de Fontblanche qui laissa son nom au domaine. En 1921, Émile Bodin le rachète à la famille Villepeys pour en faire un domaine viticole.
Il avait, grâce à un porte-greffe importé du Texas, contribué à la reconstitution du vignoble Cassidine touché par le phylloxéra. Il sera également le premier vigneron de la région à sortir son vin des barriques et à le mettre en bouteilles. En 1974 son petit-fils Jean-Jacques Bontoux prend la relève, il développe et agrandit les domaines.
Technicité et marketing
“Notre père Nicolas a apporté de la modernité aux aspects techniques de la production et de la commercialisation. Après de nombreuses années de travail, il confie désormais les rênes et les responsabilités de ce domaine à Emile qui s’occupe de la culture des vignes et de l’élaboration des vins.», exprime Émile.
Au total, le domaine compte 30 hectares répartis sur trois propriétés, 12 hectares au Château de Fontblanche, 10 hectares aux Janots, 8 hectares aux anciennes carrières Lafarge et une partie affermée. “Je perpétue l’ancienne recette du vin de Cassis avec une envie d’innovation et de retour du muscat qui était le vin réputé de Cassis avant 1901. Il existe plusieurs cépages : l’ugni blanc, la marsanne, la clairette, le sauvignon blanc, le cinsault et le mouvedre. Et les vendanges sont manuelles fin août début septembre“, continues Émile.
