La dolce vita, ça vous tente ? En plein dans le mille cœur de notre ville, le Café Orso propose de délicieuses pâtisseries italiennes traditionnelles. Parfois oubliés à la maison, ils sont ici remis au goût du jour !
Spaghettis « alle vongole », pizza napolitaine ou encore arancini… Ce n’est pas un secret : les Niçois sont fans de la cuisine italienne ! Et si, pour une fois, on s’intéressait un peu plus au côté doux de nos voisins ?
Ouvert en mars dernier, le Café Orso dévoile une offre très gourmande : des recettes de pâtisseries traditionnelles régionales. Tout est fait maison !
Derrière ce lieu, la Niçoise Laura Pacchioni. «J’ai préparé ce projet pendant quatre ans» elle rembobine. Anciennement responsable marketing du palais La Lutèce à Paris, ce passionné a choisi de se reconvertir.« Le chef pâtissier de l’hôtel, Nicolas Guercio, a été mon mentor dans la préparation de mon CAP. » Puis le Covid arrive : « J’ai donc continué à apprendre à la maison, avec mon petit four domestique ». Elle a finalement obtenu son diplôme en 2020.
« Recettes régionales »
Pour commencer, revenez à l’essentiel dans la capitale azuréenne ! « Je voulais travailler sur un concept légèrement différent. J’ai des racines italiennes grâce à mes grands-parents paternels. Nous sommes originaires d’Ombrie. Il existe de nombreuses recettes qui se sont transmises dans ma famille, oralement ou dans des petits cahiers. Je voulais perpétuer cette tradition.
D’après elle: « Les recettes régionales italiennes sont peu connues ». Ici, on les honore ! «Nous avons le Torcolo de ma grand-mère, un gâteau moelleux au citron, ou la Torta Caprese, un gâteau au chocolat et aux amandes.» Les clients peuvent découvrir ou redécouvrir ces saveurs…
Parmi les autres douceurs : brioche parfumée à la fleur d’oranger, biscuit noisette, ours en peluche financier… « Aujourd’hui, j’ai sorti les pasticciotti. Nous ne les avons généralement pas au menu. Les pièces intemporelles sont à déguster ainsi que les pièces “pour le moment”.
« Un endroit chaleureux »
Des cookies sont également disponibles. Et là aussi, une touche italienne est présente ! « Nous utilisons toujours des ingrédients de là-bas. Ici, j’ai mis des noisettes du Piémont ». A cela s’ajoute le côté salé, avec la focaccia garnie. Mais ce n’est pas tout ! Différentes boissons sont proposées, notamment du café torréfié piémontais. Bref, l’idée de l’établissement ? « Valorisez les produits Botte ! « .
A la maison de Café Orso, vous serez également transporté grâce à la décoration ! Livres, objets et même vaisselle venus d’Italie. « Nos assiettes proviennent de Deruta, dans la région de l’Ombrie. Ils se spécialisent dans la céramique. Un mur avec des photos retrace la belle histoire de ce lieu…
D’ici l’été, des animations seront mises en place. «J’aimerais travailler sur des ateliers en Italie. Il y aura certainement des cours de conversation, des afterworks, des présentations de certains domaines… » Une adresse à essayer !
Apprendre encore plus
- 7 avenue du Maréchal Foch
- Tarifs pâtisserie : de 1 à 4 euros 80
- Ouvert du mardi au vendredi, de 7h45 à 17h45
- Vendredi de 9h à 18h
- Pour plus d’informations, visitez cette page
