L’Envol, basée à Saint-Brieuc, prend en charge près de 300 enfants âgés de 0 à 21 ans confiés à l’Assistance Sociale à l’Enfance et à la Famille (ASE). Parmi eux, 66 jeunes étrangers et quelque 21 nationalités. « Nous sommes là pour les aider à grandir », résume Sébastien, responsable du pôle dédié à leur accompagnement. Leur permettre de réussir leur régularisation, leurs projets professionnels et académiques, leur santé, leurs loisirs. Dans leur vie quotidienne. Et depuis l’été 2023, l’association propose un atelier cuisine hebdomadaire aux 26 mineurs non accompagnés du foyer Ty Tremen.
« Une de nos missions est qu’ils gagnent en autonomie. Cela passe par savoir cuisiner, des courses à la préparation, en passant par la gestion du budget. Derrière les fourneaux pour guider les participants : Véronique, la « maîtresse de maison », et Lisa, alors en service civique. Pour garder une trace et pour que les adolescents puissent reproduire eux-mêmes les recettes, des fiches culinaires ont été élaborées.
Souvenirs
Au fil des séances, « on voyait les cartes s’entasser dans un coin de la cuisine », rembobine Sébastien. D’où l’idée de compiler une quinzaine de ces recettes dans un livre, entièrement autofinancé. Vous y trouverez tout ce qu’il faut pour concocter, étape par étape, un bon poulet yassa, des œufs mimosa, un croque-monsieur… Sans oublier « le best-seller », largement plébiscité par les jeunes cuisiniers : le tiramisu. Le tout pour un budget « très modéré », ne dépassant pas 5 € par personne. Appelé « A table ! » », l’ouvrage se veut accessible à tous et « très pédagogique ». Sans texte et illustré de nombreuses photos également. « Il y a très peu d’allophones parmi les mineurs accueillis », précise la responsable du centre.
Qui ajoute : « L’alimentation est quelque chose d’extrêmement important pour les jeunes de L’Envol, qu’ils soient étrangers ou non. Beaucoup d’entre eux sont arrivés dans une situation d’urgence. Et cuisiner peut leur rappeler des souvenirs, leur permettre de reconstruire une maison telle qu’ils l’ont connue, telle qu’ils ont dû la quitter.
« Rendre visible ce qui se passe entre nos murs »
Pour « À table ! » », l’association vise 500 ventes. “Il reste un mois de précommandes et nous en sommes à 250. Nous sommes optimistes, nous allons faire quelque chose de formidable avec eux et pour eux.” Le livre, qui sera distribué au grand public, est « tout à fait adapté », également aux personnes handicapées ou aux jeunes enfants. Les bénéfices serviront à financer des projets imaginés par les mineurs accueillis. « Le but est d’en faire des citoyens, pour qu’ils voient que tout ne tombe pas du ciel. Voyage à Paris, séjour au ski, remplacement de la console… Ils ont déjà pas mal d’idées ! », sourit Sébastien.
Et les travaux pourraient bien en produire des petits. Un calendrier des cuisines du monde, qui combinerait recettes et témoignages d’adolescents, est en préparation pour 2025. « La protection de l’enfance n’est pas qu’un secteur en crise », défend le directeur du centre. Nous vivons de beaux moments et ces projets sont aussi un prétexte pour rendre visible ce qui se passe entre nos murs.
Pratique
Tarif : 13,50 €. Bons de commande sur le site Envol : http://www.envol22.fr. Boutique en ligne : www.helloasso.com/associations/association-educative-l-envol/boutiques/livre-a-table
