l’essentiel
Maxime Viven est un jeune cuisinier et pâtissier talentueux. Il souhaite voler de ses propres ailes en ouvrant un magasin spécialisé dans la pâte à choux. Il a lancé une cagnotte en ligne offrant de délicieuses récompenses aux donateurs.
Le Narbonnais Maxime Viven, 30 ans, a la gastronomie dans la peau. Fort de 15 années d’expérience en cuisine et en pâtisserie auprès de chefs étoilés, il est temps pour lui de créer sa propre entreprise. Son ambition : ouvrir une enseigne à Narbonne entièrement dédiée à la pâte à choux. Sous le nom de « Chez Max, Mr Pâte à choux », il compte ravir tous les palais, gourmands comme salés.
Suivi par le réseau BGE (Bouger et faire des affaires ensemble), il recherche des financements pour réaliser son rêve gourmand et professionnel. Preuve de la viabilité de son projet, il a été validé par Initiative France, premier réseau associatif de financement des créateurs d’entreprises. S’il a déjà trouvé un local boulevard de Gaulle, en centre-ville, il lui faudra encore se doter de tout le matériel professionnel nécessaire. Dès lors, Maxime Viven a l’idée de lancer une cagnotte sur le site Ulule. Il prévoit de récolter 5 000 € d’ici le 15 mai 2024.
La pâte à choux sous toutes ses formes
Dans sa future marque, Maxime Viven entend concocter 1 001 délices à base de pâte à choux : chouquettes, gougères, éclairs… se déclineront en une infinité de parfums. Le jeune chef souhaite surprendre les papilles avec des créations en éditions limitées selon les saisons : Paris-Brest aux cacahuètes, ou au saumon mariné et avocat, au magret de canard séché et oignons confits… Choux pistache, pop corn ou éclairs citron yuzu… Géant éclairs, gâteaux de mariage… « Je n’ai pas de limites », dit-il.
RD
Le tout à déguster sur place dans un salon de thé à l’ambiance chaleureuse, tout en savourant avec les yeux une présentation digne d’un restaurant étoilé Michelin. Pour une gourmandise rapide ou pour célébrer une occasion spéciale, du petit-déjeuner au dîner en passant par le brunch, vous pouvez également commander les gourmandises de Monsieur Pâte à choux à emporter. Maxime Viven souhaite également proposer un rayon épicerie fine en circuit court et privilégier les produits locaux.
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Créer sa propre entreprise permettrait au jeune chef de « travailler en accord avec qui je suis et d’avoir la liberté de développer de nouvelles idées en créant un lien privilégié avec les clients. C’est le projet d’une vie. En valorisant la pâte à choux, Maxime Viven ne cache pas non plus son envie de « faire briller Narbonne à travers une pâtisserie haut de gamme : j’ai beaucoup d’ambition et les journées de 20 heures ne me font pas peur !
Des récompenses à manger !
Aux contributeurs de la cagnotte Ulule, Mr Pâte à choux promet des récompenses savoureuses : plus ils seront généreux, plus ils seront remerciés avec des choux sucrés, des viennoiseries, des coffrets surprises, des desserts, des dégustations en avant-première.
Difficile de résister à la tentation de soutenir le jeune chef.
