« Je ne m’attendais pas du tout à ça », avoue Johan Mancec. Ce jeune apprenti poissonnier au CFA de Quimper-Cuzon (Finistère) s’est récemment distingué aux épreuves départementales et régionales du concours « Un des meilleurs apprentis de France ».
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Contre sept autres candidats, il obtient deux médailles d’or. Dans les prochains mois, il se présentera donc pour la finale. Avant cela, il passera quelques jours chez Arnaud Vanhamme, meilleur poissonnier et écailleur de France en 2011. « L’idée est de continuer à me préparer. »
Un travail saisonnier… et c’est ça le déclencheur
Ce résultat aux épreuves départementales et régionales est d’autant plus surprenant qu’il y a quelques mois à peine, Yohan Mancec suivait un tout autre chemin. « J’étais en licence STAPS (sport) à Brest. Après ma première année de licence, j’ai trouvé un travail saisonnier durant l’été 2023 à la poissonnerie Leclerc à Concarneau. J’ai adoré travailler le poisson, c’est très varié. »
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A la rentrée 2023, Yohan Mancec rejoint ensuite le CFA de Quimper-Cuzon pour débuter son CAP poissonnier et décortiqueur et termine actuellement son apprentissage à la poissonnerie de La Roche à Concarneau.
A l’avenir, il envisage de poursuivre sa formation en cuisine au restaurant Le Chantier à Concarneau. L’établissement reçoit le poisson de la criée. Un véritable terrain de jeu pour ce futur poissonnier qui pourra travailler « directement le produit ».
