pourquoi il y a quelque chose de magique dans le service en chambre

Au bord du lac de Côme, Villa d’Este, Italie, 2 heures du matin, une envie de tagliolini au citron vert… La réponse au téléphone est immédiate.
« Bien sûr !
– Oh…
– Mon… signataire, Les voulez-vous nature ou dans un bouillon de poulet ? »

« La gastronomie provençale ne se limite pas à la bouillabaisse »

Cette anecdote racontée par Sylvain Ercoli, directeur de l’hôtel Bulgari à Paris, témoigne de la dimension à la fois magique et extrêmement simple du grand art hôtelier : « Le room service met l’accent sur l’importance des classiques, des plats comme à la maison. C’est un équilibre délicat entre innovation et tradition, luxe et simplicité, globalité et localité. Au-delà, il y a une sorte de solidarité naturelle créée par l’univers de la nuit ; lorsqu’un client appelle à 3 heures du matin et qu’au bout d’un quart d’heure on lui sert des spaghettis à la sauce tomate basilic accompagné d’un bon verre de vin italien, alors, à ce moment-là, notre mission est réussie. » Sept personnes sont de garde le soir dans son hôtel cinq étoiles de l’avenue George-V, on peut demander une pizza napolitaine ainsi qu’un vélo à 2 heures du matin

Le room service est une sorte d’exercice à part entière, défiant toute logique, car il naît d’une envie soudaine, d’une envie, d’un grignotage impulsif. C’est un enfant bohème (chic). Il répond à notre désir d’intimité ultime, de nous retirer du monde tout en en profitant. Juste quatre murs, le vôtre. Eh bien, ceux qui sont dans votre chambre. De préférence un hôtel. La vie, comme la note, prend alors une touche délicieusement salée.

Pas de code vestimentaire

Le room service, c’est un peu une vie exclusive, rien que pour vous. Le monde peut s’arrêter, peu importe, il y a, réunis dans une pièce, deux êtres qui ont toutes les raisons d’être là. Au diable les restaurants et leurs transports en commun, vous êtes ici rien que pour vous et votre seul plaisir. Une fois la porte fermée, il ne restera que l’essentiel et son irrésistible superflu.

Quelles que soient vos manies et vos obsessions, il y a quelque chose comme une extraterritorialité dans la chambre et son room service. Pas de code vestimentaire, vous pouvez vous promener dans votre tanière avec votre cravate défaite et une chaussure à l’envers. On peut même ne rien faire (le nouvel hédonisme), ne pas réfléchir, lire un livre allongé sur une cuillère, jouer avec le soufre, se réapproprier le temps et son espace, faire ce qu’on veut. En room service, il y a une sorte de carte blanche, une page blanche. Ce n’est pas exclusif aux grands hôtels ; même dans un hôtel trois étoiles, il vous suffit de planifier votre propre gestion. Cela se glisse facilement dans un sac de voyage : une jolie bouteille, des raisins, des mandarines, des biscuits et quelque chose de tendre. Cela peut aussi être l’Eden des solitaires, mais ils ne vous en parleront pas, de peur de faire des envieux…