Contenu réservé aux abonnés
De plus en plus de restaurants se tournent vers des experts en médias sociaux pour accroître leur popularité et attirer davantage de clients. Une stratégie coûteuse, mais qui peut rapporter gros.
Marion* analyse les publications qui ont le plus fonctionné auprès des followers, les temps d’audience pour savoir quand mettre en ligne les photos/vidéos, et s’assure de la cohérence de la grille du profil Instagram d’un restaurant. © Unsplash/photo prétexte
Publié le 08/04/2024
Temps de lecture estimé : 6 minutes
En Suisse, un établissement sur trois change de mains ou ferme ses portes chaque année. Ce phénomène, observé également chez nos voisins en France ou en Italie, s’explique en partie par la forte concurrence et le nombre excessif d’établissements dans le pays. En 2016, selon GastroSuisse, il y avait près de 10’000 restaurants en trop, ce qui rendait presque impossible pour certains de survivre au-delà de cinq ans.
Pour se démarquer et attirer les foules, de plus en plus de restaurateurs font appel aux experts des réseaux sociaux pour augmenter leur cote de popularité. Cette stratégie est-elle vraiment efficace ? Est-ce viable dans le temps ? En quoi consiste le travail de ces spécialistes d’Instagram et autres TikTok ?
Travailleurs de l’ombre
Marion* travaille pour trois restaurants parisiens aux univers très différents : un spécialiste du burger, un bistrot et une adresse mexicaine. « Il est très important pour moi de ne jamais me donner de mission pour des établissements aux propositions similaires afin de ne pas les mettre en concurrence directe », souligne-t-elle. Au quotidien, ce spécialiste des réseaux sociaux vient découvrir de nouveaux plats, discute des offres du moment avec les patrons et les pousse parfois à faire un spectacle pour attirer les clients. « Les gens aiment mettre un visage derrière une assiette. Ils veulent savoir qui cuisine, qui va les servir. Cela permet d’humaniser un compte Instagram et donc d’attirer l’attention de clients potentiels », résume-t-elle.
« Si les assiettes ne plaisent pas ou si la décoration est un peu vieillotte, on ne peut pas faire de miracle »
Marion*
La stratégie est évidemment différente selon l’établissement avec lequel il collabore. « Pour un restaurant de burger par exemple, je photographierai celui qui a l’air le plus délicieux, avec le fromage qui coule. Je ferai en sorte de montrer que le pain est moelleux et la viande de qualité, mais aussi que l’ambiance est cool et détendue, avec une vidéo où l’on voit les serveurs souriants, détendus, le tout accompagné de musique moderne par exemple. Quand je travaille dans des restaurants gastronomiques, c’est complètement différent. Il faut mettre davantage l’accent sur la finesse d’un plat, l’ambiance cosy, ou encore proposer aux abonnés de découvrir des produits qu’ils n’ont pas l’habitude de consommer.
Durant sa mission (de trois mois à un an), Marion analyse également les posts qui ont le plus fonctionné auprès des clients. suiveurs, les temps d’audience pour savoir quand mettre en ligne des photos/vidéos, et s’assure que la grille d’un profil Instagram est cohérente. « Je ne peux pas poster une photo avec une lumière artificielle puis une autre plus naturelle. Tout contenu doit être harmonieux et facilement identifiable. L’utilisateur d’Instagram doit être capable de reconnaître l’univers d’un restaurant en 2 secondes, avant même de prendre le temps de vérifier son identité. Marion passe également beaucoup de temps à espionner les comptes des établissements concurrents pour voir ce qui fonctionne pour les autres et comment en tirer des leçons. « Il y a plein de petits détails qui vont permettre au restaurant de gagner en visibilité, de se démarquer et d’attirer plus de clients », résume l’expert des réseaux sociaux.
Fidélité du consommateur
« Bien entendu, la majeure partie du travail est effectuée par les restaurateurs. Si les plats ne vous tentent pas ou si la décoration est un peu vieillotte, on ne peut pas faire de miracle », concède Marion, qui ajoute qu’elle n’accepte de travailler qu’avec des restaurants en lesquels elle croit fermement. « Je viens toujours pour la première fois pour vivre l’expérience client et savoir si la nourriture est bonne avant d’accepter une collaboration. C’est le critère numéro 1 ! Au-delà d’attirer un client pour la première fois, il faut avant tout le fidéliser. Et c’est le travail du restaurateur.
L’impact de certains influenceurs vaut parfois mieux qu’un article dans la presse spécialisée
Selon la durée et l’intensité de la mission, Marion facture entre 1000 et 2000 euros par mois. « C’est un métier assez précaire, car je suis sur des missions ponctuelles et je dois constamment trouver de nouveaux clients, donc je dois assurer mes arrières financièrement. Mais pour le restaurant, c’est un investissement qui s’amortit assez vite», assure-t-elle.
Mais tout le monde ne peut pas se permettre les services d’un expert des réseaux sociaux pour gérer sa communication pendant des mois, voire des années. Ainsi, depuis quelques temps, certains restaurateurs proposent aux influenceurs une offre alléchante : un repas pour deux offert en échange d’une publication.
Si la pratique était déjà courante entre restaurateurs et journalistes, l’impact de certains influenceurs vaut parfois mieux qu’un article dans la presse spécialisée. Les clients, surtout les plus jeunes, ont aujourd’hui le réflexe de se renseigner sur Instagram plutôt que dans des guides pour choisir leur prochaine sortie. En quelques secondes seulement, une vidéo peut leur donner un aperçu du menu, de son prix et de l’ambiance d’un restaurant, sans passer par des phrases alambiquées.
Des adolescents suisses impactés par des influenceurs avec la « vie parfaite »
Les influenceurs possédant les plus grandes communautés (plus d’un million) peuvent même facturer entre 10 000 et 50 000 euros par vidéo pour servir d’affichage publicitaire sur leur page Instagram. Un prix qui peut paraître insensé, mais qui peut rapporter gros à long terme.
« Une histoire pour un repas complet »
Avec ses 248’000 abonnés Instagram sur sa page @margauxcestdoux et plus de 670’000 sur TikTok, la Bulloise Margaux Seydoux est l’une des influenceuses les plus prolifiques de Suisse romande. Aussi, lorsque la jeune femme publie un histoire dans un établissement, cela peut potentiellement inciter suiveurs de la région pour y arriver. L’influenceur DIY, recettes et lifestyle accepte rarement les demandes de restaurant. « Aussi parce qu’au restaurant, j’ai envie d’en profiter avec mes amis ou ma famille. Je ne partage pas ma vie privée sur les réseaux sociaux… Je suis déjà sur mon téléphone toute la journée à créer du contenu. Elle choisit donc les partenariats au cas par cas. «Je marche par impulsion.»
Margaux Seydoux
C’est ainsi qu’elle a collaboré avec le Restaurant des Trois Tours, à Bourguillon, en décembre dernier et créé un réel, une vidéo permanente sur sa page, pour revenir sur sa première expérience dans un établissement gastronomique. Dans cette affaire, Margaux Seydoux facture une somme – qu’elle refuse de révéler – au restaurant pour la publication, qui implique un travail de montage vidéo.
Dans d’autres circonstances, il trouve parfois des « petits arrangements » avec des restaurateurs. “UN histoire pour un repas complet entre amis, mais il n’y a pas d’échange d’argent. Elle l’a fait avec le Luigia, le Miyako Lausanne, à l’hôtel Beau Rivage, pour le brunch du Lausanne Palace ou encore aux Bains de Lavey.
Connaît-elle les avantages de ces partenariats ? “Nous analysons les statistiques et demandons également plus de détails dans des messages privés, mais les établissements ne fournissent aucun retour supplémentaire.” Seul un lien enregistrant directement les réserves reçues via ses réseaux permettrait de quantifier précisément son influence, estime-t-elle.
>*Prénom Istaken
