C’est désormais une tradition, chaque année : les 35 lauréats du Rabelais des jeunes talents sont conviés à l’Élysée le lundi 6 janvier 2025 à 17 heures pour le traditionnel gâteau de l’Epiphanie. Parmi ces boulangers, pâtissiers, crémiers et brasseurs âgés de 17 à 29 ans et issus de treize métiers, deux ont étudié au CFA de Joué-lès-Tours. Il s’agit de Rachel Parison, 18 ans, épicerie fine et traiteur, et Romain Benat, 18 ans, boulanger.
Leur savoir-faire célébré
Travaillant jusqu’en août dernier à l’épicerie fine Goulay à Tours, Rachel Parison a remporté le titre de Meilleur apprenti de France (Maf) fin mars 2024. La jeune femme qui entame une formation complémentaire « mention traiteur » à Paris, poussée par son ancien patron à « aller voir autre chose ailleurs pour finir ton apprentissage », est content de l’invitation : « Je ne m’y attendais pas, c’est une belle reconnaissance pour les compétitions et les efforts qu’on y met. »
A la fin de ses études, qui dureront encore trois années, cette fille de bouchers-charcutiers (ses parents possédaient une boutique quai Paul-Bert, puis place Coty à Tours) envisage de rejoindre son frère Rémy, déjà installé à Cinq- Mars. le-Pile. Habitué des concours, Romain Benat, qui travaille dans une boulangerie à Chambray-lès-Tours, a ajouté une ligne à son palmarès en juin 2024 : il est devenu troisième meilleur jeune boulanger international après avoir remporté le concours départemental, régional et national. Auparavant, il avait également atteint la deuxième place des Meilleurs Apprentis de France.
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