l’essentiel
Les gourmands et les curieux de cuisine exotique pourront se régaler en Ethiopie. C’est Eddy Tsige qui offre cette opportunité aux Ruthènes, avec des plats typiques et traditionnels.
Après avoir été quelque peu contrarié par le Covid, dans son envie de faire de la restauration, Eddy Tsige, propriétaire de l’Eden Café, rue Penavayre, se lance dans la cuisine éthiopienne. Des spécialités qu’il connaît bien puisque ce « prince de cœur » est originaire de cette région, située dans la Corne de l’Afrique.
A Rodez, Eddy est connu pour sa grande générosité. C’est lui qui offre, chaque année, un repas de Noël aux célibataires et sur ses propres deniers.
Aujourd’hui, toutes les étoiles sont alignées, permettant à Eddy Tsige de se lancer, en toute sérénité. Après avoir rénové et modernisé sa chambre, la cuisine et un espace pour les afters entre amis, il vient de dénicher la perle la plus rare, un véritable chef éthiopien. Senayte Hule maîtrise la gastronomie éthiopienne comme sa poche.
Tout d’abord, l’« enguera », un plat familial qui se déguste au quotidien et en groupe.
« enguera », un plat familial
Accompagné de viande, de plusieurs légumes (carottes, poivrons, tomate, salade, haricots, pommes de terre et plusieurs sauces à base de lentilles ou de purée de pois cassés) mais aussi de protéines (œufs durs et fromage caillé), ce plat unique est un parfait équilibre et se suffit à lui-même. Il est présenté sur un lit de galettes qui mettent trois jours à mûrir. « C’est long à faire, mais si on ne respecte pas ce temps, on n’a pas le même goût que le pain éthiopien »atteste Senayte Hule, avec un accent charmant. Ce plat ne sera proposé que sur réservation.
A côté de ce plat typique, au goût épicé et non épicé, le restaurant Eddy’s proposera du tebse à la carte. Ici aussi, un plat typique grillé, servi à table, sur un brasero. Dépaysement garanti avec la cafetière en terre cuite noire. Les puristes pourraient demander à le déguster avec de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, mais ces secrets resteront réservés aux plus avertis. A noter que le restaurant servira également du couscous. Le restaurant est ouvert les jeudis, vendredis, samedis et dimanches soir sur réservation.
Côté boissons, Eddy veille à proposer des bières éthiopiennes (même si cela reste difficile à trouver), du rosé blanc, des vins différents et un punch éthiopien très frais (avec une touche de miel), un régal !
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