C’est fait ! Vingt-quatre ans après les premières réunions de travail et vingt-deux ans après la création du syndicat de défense des mothais en feuille, les fromages de chèvre de La Mothe-Saint-Héray et du sud Poitou obtenus, ce jeudi 21 novembre 2024, le feu vert de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (Inao) pour la création d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) mothais sur feuille. Il s’agit de la seizième AOC de fromage de chèvre en France.
Un territoire qui transcende les frontières administratives.
© Infographie NR, Flavian Larchier
La décision doit encore paraître au Journal officiel pour être pleinement enregistrée. Président du syndicat de la défense depuis l’année dernière, Laurent Bonneau, éleveur de chèvres à Triou, se réjouit déjà de la nouvelle : «Nous sommes très fiers. Cette AOC récompense tout le travail qui a été réalisé pour tous les acteurs de la filière au cours des vingt dernières années. Il y a maintenant beaucoup de travail à faire pour mettre tout cela en pratique. »
300 tonnes par an
Tout le monde se retrouvera mercredi 27 novembre, à La Mothe-Saint-Héray, pour célébrer cette reconnaissance. Les premières étiquettes AOC pourraient apparaître sur les mothais à feuilles dès début 2025.
Une quinzaine d’agriculteurs produisent des mothais sur feuilles.
© Photo NR, Baptiste Bize
La filière regroupe une quinzaine de producteurs agriculteurs, une dizaine d’éleveurs livreurs de lait, quatre artisans transformateurs et la grande laiterie de Celles-sur-Belle. La production de mothais sur feuilles de lait cru s’élève à 300 tonnes par an, comparable à celle du Chabichou du Poitou qui a obtenu l’AOC en 1990. L’appellation devrait permettre de la promouvoir et de la développer.
