ses brioches feuilletées sont parmi les meilleures de Seine-et-Marne

À ce rythme-là, il n’y aura bientôt plus de place en vitrine pour afficher les récompenses… Teddy Rousselot, le boulanger et gérant du Boulangerie Saint-Fiacre, à Avon (Seine-et-Marne)reçu le 2^e prix pendant concours de la meilleure brioche feuilletée, organisé début mai par la Maison de la boulangerie, à Melun. Une progression depuis l’année dernière, le boulanger en a remporté 3^e lieu.

Ses petits pains ont aussi le goût de la solidarité

Les clés de sa réussite ? « Beaucoup de temps, mais aussi de bons produits », insiste Teddy Rousselot. j’utilise seulement farines locales comme les moulins Bourgeois et Fouché, mais aussi du beurre et des œufs de qualité. »

S’il préfère garder les secrets de sa recette, il indique néanmoins remplacer « une partie du sucre par du miel des Vosges pour plus de légèreté dans la brioche et une touche aromatique discrète.”

Baguettes, baguettes traditionnelles, crêpes et brioches : la boulangerie Avon ne cesse de collectionner les récompenses. « Cela nous permet aussi de gagner en visibilité », sourit-il.

Outre celui du succès, les brioches de la boulangerie Saint-Fiacre ont aussi un goût de solidarité puisqu’une opération a été menée récemment pour venir en aide à l’association Avon’ânes. Sur chaque brioche vendue 3,90 €, la boulangerie a reversé 50 centimes pour aider l’association qui propose notamment la médiation animale.

Ouvert lundi, mercredi, jeudi et vendredi (6h45 à 19h45) puis samedi, dimanche et jours fériés (7h à 13h30).

Renseignements : Boulangerie Saint-Fiacre, 4, rue de la République à Avon. Contact : 09 83 63 20 18.

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