Si certaines adresses font beaucoup de bruit dès leur ouverture, au risque parfois d’en décevoir plus d’un, d’autres passent quasiment inaperçues alors même qu’elles valent largement le détour. Parmi ceux-ci, il y a Balthazar : un restaurant qui a ouvert discrètement en août 2023, et qui depuis n’a jamais été mis en avant sur So Soir. C’est désormais chose faite, après l’avoir testée, on peut vous l’assurer, l’adresse n’a rien à envier aux restaurants les plus convoités situés au cœur de la capitale. Ici, le rendez-vous est donc pris à Zaventem, à la frontière entre Krainem et Wezembeek-Oppem.
En vidéo, on vous emmène découvrir cette adresse :
Plus qu’une simple brasserie
Il se démarque d’abord par la décoration : oubliez la déco ringarde des brasseries traditionnelles, ici, nous avons souhaité créer un joli cadre design. Au fond du restaurant, un mur recouvert de formes organiques aux tons colorés rappelant la carte du restaurant, qui a également été imaginée autour de ce design. Les tables s’articulent autour d’un grand bar, où il est également possible de s’asseoir pour discuter ou simplement observer le personnel travailler derrière le comptoir. On aime aussi le contraste des éléments : on est dans une ambiance industrielle avec des touches vintage, des plantes et des matériaux bois pour réchauffer le lieu. Cela donne de grands pots de fleurs séchées au bar, des chaises et tabourets hauts en cannage et des cloisons faites de lattes de bois.
L’autre gros avantage à ne pas négliger : l’espace du lieu. Ici, il y a de la place pour accueillir 80 personnes à l’intérieur, et la même capacité en terrasse, à l’extérieur. Ne vous inquiétez pas, vous ne risquerez pas de donner un coup de coude à votre voisin par manque d’espace entre les tables. Les tables sont disposées de manière aérée, ce qui vous permet d’étaler vos affaires à votre guise, de vous allonger entre chaque service et même de repousser votre chaise pour vous affaler à la fin du repas lorsque vous ne parvenez plus à fermer le bouton de ton jean. Oui, oui, un détail certes, mais qui est très important pour les gourmets. Par contre, notez qu’avec autant de couverts, le lieu devient vite bruyant dès que la salle se remplit.
Plats de saison
À l’image de l’ambiance conviviale des lieux, Julie Van Antro et son mari Olivier Vanbergen, les propriétaires aux commandes de cette adresse, sont des hôtes parfaits : ils se soucient de savoir si tout se passe bien sans être omniprésents à votre table. C’est aussi ainsi qu’on comprend vite qu’ils ont de l’expérience dans le domaine. Ils sont également à la tête de l’épicerie Ollie à Wezembeek-Oppem et du magasin Patte Noire à Stockel, les deux épiceries fines qui animent les deux quartiers. Ils connaissent l’accueil, et les produits de qualité aussi. Dans l’assiette, il donne un mélange de plats gourmands et régressifs d’inspiration française et méditerranéenne avec des produits de saison. En entrée, nous avons opté pour l’œuf à 63° accompagné d’une poêlée de champignons sauvages. Ce fameux œuf parfait qu’on retrouve rarement à la carte des brasseries classiques car souvent décrit comme trop technique. Ici, la cuisson est parfaite, les assaisonnements sont justes. Pour notre voisin de table, ce sera le plat de saison incontournable : les asperges flamandes au saumon. Là encore, c’est un sans faute.
On continue ensuite avec un risotto de langoustines et coquilles Saint-Jacques agrémenté d’une sauce safran et thon mi-cuit, nappé de caviar d’aubergines et d’une sauce vierge. Clairement pas le plus lumière au menu, c’est baigné d’huile mais ça explose en bouche tellement c’est bon. Nous remettons le régime à plus tard. Et c’est peu de le dire : on n’a plus faim, on est largement rassasié, mais la mousse au chocolat à partager attire notre attention et on cède faiblement à la tentation. C’est délicieux, mais cela ne nous excite qu’à moitié. C’était sans doute une bouchée de trop, car les assiettes sont ultra copieuses et généreuses. Pourtant, on se dit quand même que la prochaine fois, on goûtera aussi le tiramisu XXL à partager.
Pour être honnête, on a envie de revenir pour plein de raisons : en hiver, pour la chaleur du feu autour de plats réconfortants, en été, pour la terrasse et les planches à partager autour de bons vins français. Définitivement une nouvelle adresse à ajouter à votre liste !
Info
Ou ? Rue Du Roy de Blicquylaan 12, 1933 Zaventem
Quand ? Ouvert 7j/7, du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 18h à 22h, et le samedi de 18h à 22h et le dimanche, de 12h à 22h non-stop.
https://balthazarresto.be/
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