Les superaliments, qu’il s’agisse de baies de Gogi, d’açaï ou de physalis par exemple, sont très riches nutritionnellement. C’est effectivement une réalité. Ils peuvent donc constituer des éléments intéressants de notre alimentation.
Cependant, les qualifier ainsi “crée à mon avis des troubles au niveau du comportement et du rapport à l’alimentation”souligne Déborah Ohana. En effet, « La notion de superaliment fait donc référence au fait qu’il y a moins de bons aliments, mais c’est la diversité et l’équilibre alimentaire qui sont particulièrement importants. »
Aliments riches en micronutriments
Même si l’appellation de superaliments risque de déséquilibrer l’alimentation des consommateurs, ces aliments ont effectivement une densité nutritionnelle élevée et contiennent donc plusieurs nutriments dans un seul produit.
Ainsi par exemple, « le chou frisé est-il riche en oméga 3, en antioxydants et en protéines », Montrez Deborah Ohana. “C’est bénéfique pour la plupart des gens, sauf ceux souffrant d’allergies ou de troubles de la coagulation sanguine” précise-t-elle. Graines de Chia « sont riches en antioxydants, en oméga 3 et 6 et en fibres alimentaires ».
Cependant, par conséquent, « Pour être en bonne santé, il faut veiller à consommer tous les groupes alimentaires pour répondre à ses besoins et avoir un rapport apaisé à l’alimentation »insiste la nutritionniste.
Sans oublier que consommer trop de nourriture peut être mauvais. La formule “c’est la dose qui fait le poison” prononcé par Paracelse, le fondateur de la toxicologie au 16e siècle, s’applique très bien en nutrition.
Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
Comme le rappelle la Fédération française de cardiologie, « les aliments sont répartis en 5 grandes catégories : viande, poisson, œufs ; produits laitiers; produits céréaliers et féculents; légumes ; fruit”. Pour avoir une alimentation diversifiée, il est important de consommer des aliments de chaque catégorie au cours de la journée, dans des proportions plus ou moins grandes.
Pour savoir comment les doser, voici les règles de base à suivre :
– consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour ;
– limiter la consommation de graisses, notamment saturées (pâtisseries, viennoiseries, charcuterie, beurre, sauces, fromages, lait entier, viandes grasses…) ;
– augmenter la consommation de sucres lents, sous forme de céréales complètes (pain complet ou aux céréales, riz, pâtes, semoule complète…) ;
– manger de la viande, du poisson et autres fruits de mer ou des œufs 1 à 2 fois par jour en privilégiant la consommation de viandes maigres et de poisson ;
– limiter la consommation de pâtisseries, confiseries et boissons sucrées ;
– limiter le vin (si ce n’est pas strictement recommandé) à un verre par jour ;
– l’eau est la seule boisson incontournable, à consommer sans modération : au moins un litre et demi par jour, telle quelle ou sous forme de boissons chaudes.
Source : entretien avec Deborah Ohana, diététicienne-nutritionniste à Paris – Fédération française de cardiologie – mangebouger.fr
