Vous le savez déjà : l’excès de sel (ou « sodium ») est mauvais pour la santé. Pas le choix : il faut surveiller sa consommation de sel. OK, mais comment manger moins salé tout en gardant le plaisir de manger ? Voici 10 astuces pour limiter votre consommation de sel tout en vous amusant.
Comment manger moins salé ?
Utiliser des épices
Le goût d’un plat ne se détermine pas uniquement par la quantité de sel qu’il contient et heureusement ! Lorsqu’on souhaite consommer moins, de nombreux ingrédients existent pour varier les assaisonnements.
Les épices, en plus d’être excellentes pour la santé, font partie de ces substituts. Et vu le grand nombre d’épices existant sur cette planète, vous n’avez plus d’excuses pour manquer d’idées !
Optez pour de l’ail, des échalotes ou des oignons
Pensez toujours à utiliser de l’ail, des échalotes ou des oignons comme base de cuisson. Ceux-ci ont un pouvoir magique : celui de pouvoir relever toutes sortes de plats !
Ajouter des herbes
Les herbes aromatiques sont de bons substituts à la consommation de sel. Alors, pour donner du goût à vos plats, saupoudrez vos plats d’herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe…) juste avant de servir. Si vous souhaitez utiliser des herbes séchées (romarin, laurier, marjolaine…), ajoutez-les dès la cuisson : elles imprègneront les aliments de leur saveur.
Optez pour les légumes
Les légumes ont la capacité d’être d’excellents accompagnements – mais aussi d’ajouter de la saveur à vos plats. Ainsi, ajouter quelques légumes à vos préparations vous permettra d’en rehausser les saveurs et de donner plus de profondeur et de caractère à vos recettes.
Mangez plus « acide »
Remplacez le salé par l’acidité. Pour quoi ? Parce que leurs capteurs gustatifs se côtoient dans notre bouche : le cerveau se trompe plus facilement, ce qui permet d’oublier le manque de sel dans nos plats.
Comment faire ? Vous pouvez utiliser du citron, du vinaigre, du vin blanc et même des pommes Granny Smith
Manger sucré/salé
Jouez la carte du sucré/salé et faites place au miel, au sirop d’érable et aux fruits ! Fruits de la passion, abricots secs, pruneaux, poires… Osez les mélanges !
Évitez de cuisiner dans l’eau
Évitez de cuisiner dans de l’eau qui fait pâlir les aliments. Optez plutôt pour une cuisson à la vapeur, en papillote ou en compote. Légumes rôtis et viandes braisées !
Faites cuire votre riz/pâtes dans un bouillon
Aromatisez l’eau de cuisson des pâtes et du riz : ajoutez-y un bouquet garni ou de vrais morceaux de légumes pour faire du volume d’eau une sorte de bouillon. Il en va de même pour ceux qui préfèrent cuire le riz dans un peu d’eau, façon risotto.
Faire des marinades
Faites mariner les viandes, les poissons mais aussi les légumes : mélangez du vinaigre, du citron, des épices, des herbes diverses mais aussi des jus de légumes, pour inventer vos marinades ! Vous oublierez l’absence de sel.
Ajoutez du croquant à vos plats !
Ajoutez du croquant à vos plats : graines de lin, graines de sésame, pignons de pin ou encore amandes à rôtir dans une poêle sans matière grasse pour une subtilité de goût garantie !
