Après plus d’un an de fermeture, c’est officiel, le restaurant du village pourra remettre de l’ordre ses tables à partir du 11 novembre. Anciennement « Le Calamès », cet établissement, rebaptisé « l’Auberge de la Grotte », s’apprête enfin à rouvrir ses portes. Bonne nouvelle pour les salles qui vont pouvoir réinvestir les locaux et pour la Commune qui avait investi dans tout le matériel professionnel. “Nous sommes vraiment contents de cette nouvelle, nous attendions cette réouverture avec impatience et le restaurant sera dirigé par un chef qui a fait ses preuves”, insiste le maire du village, Michel Anquet,
Redonner vie à la cuisine de nos grands-mères
En effet, Pierre Emeriau, dit « Peio » en basque, cuisinier depuis plusieurs saisons au restaurant Beille, « Il a envoyé 250 couverts, poursuit l’élu. Il s’est fait une réputation, tout le monde le connaît, on peut donc dire que le restaurant a enfin trouvé un repreneur digne de ce nom.”
Originaire du Pays Basque, Peio compte bien partager sa passion pour la cuisine dans son nouveau restaurant. Une cuisine d’autrefois, « celle de toutes les grands-mères du monde », insiste la cuisinière. « Nous revenons à la cuisine d’autrefois, celle que nos grands-mères servaient à table. Plats en sauces, ragoûts, bourguignonne, langues de bœuf. Bref, une cuisine ancienne réalisée exclusivement avec des produits locaux. Les tables de l’auberge du rock auront une spécificité : de la soupe tous les jours. « Et ce sera offert », poursuit le cuisinier. “Il y aura un menu du jour, avec deux ou trois entrées au choix, deux ou trois plats principaux, un dessert et une soupe gratuite chaque jour.”
Dépôt de pain et vente de produits locaux
Et comme la surprise n’arrive jamais seule, Peio est heureux d’annoncer que la Locanda proposera également un point de vente de pain, et vendra des produits régionaux : « La Locanda sera ouverte tous les midis, 7 jours sur 7, ainsi que le vendredi et le dimanche. Le samedi soir, nous aurons également des ventes à emporter, des poulets rôtis, une boulangerie et des ventes de produits régionaux, charcuteries et fromages. L’inauguration et l’ouverture officielle du restaurant auront lieu le 11 novembre.
