La tomate est-elle un fruit ou un légume ? Le débat (interminable) est relancé… – .

Plusieurs débats autour des spécialités culinaires animent les Français. C’est le cas du pain au chocolat, chez nous en Seine-et-Marne, qui devient chocolaté dans certaines régions du sud de la France, en Nouvelle-Aquitaine par exemple. Français et Belges ont également du mal à se mettre d’accord sur le pays fondateur de la frite. Et, un autre débat sera bientôt autour de la table : la tomate est-elle un fruit ou un légume ? En résumé, et comme le rappelle le ministère de l’Agriculture dans ce document : « On mange la tomate comme un légume. Cependant, c’est un fruit. Mais comment est-ce possible ? Est-ce un fruit ou un légume ? Je vais vous expliquer les nuances qui font de cette « star de l’été » un délice culinaire populaire, mais quelque peu controversé. Allons-y.

Qu’est-ce qu’une tomate, botaniquement parlant ?

La tomate ronde et très rouge pousse sur une tige qui produit des feuilles et des fleurs. Ensuite, la fleur se transforme en un petit fruit vert qui grandit et devient une tomate. Si l’on se limite à l’aspect botanique de la tomate, elle est donc comme la cerise ou l’abricot, un fruit, qui né de graines, puis de fleurs. En réalité, le terme « légume » n’existe pas en botanique, mais il inclut les plantes qui ne sont pas des « fruits ». C’est par exemple le cas des pommes de terre, des carottes, ou encore des poires, utilisées pour fabriquer du sirop de yacon.

Qu’est-ce qu’une tomate en termes culinaires ?

On mange des tomates en salade, en vinaigrettes, farcies à la viande, à l’apéritif, en brochettes, accompagnées de mozzarella et de basilic. La tomate, bien que fruit, on l’utilise comme un légume, et on le mange salé. Certaines tomates peuvent avoir un goût sucré, mais généralement ce n’est pas le sucre qui est le plus présent. Un fruit, tel qu’on l’a défini en cuisine, est toujours sucré, dès sa récolte. Voici donc la raison de notre classement culinaire comme légume pour la tomate ! A l’échelle des supermarchés, vous retrouverez donc la tomate, dans la catégorie « légumes », même si vous pouvez avoir un petit moment d’hésitation !

Pourquoi alors ne pas classer la tomate parmi les légumes ?

Ce serait bien plus simple si tout le monde classait la tomate parmi les légumes ! Mais les botanistes s’y refusent, car la classification des fruits permet aux botanistes de rechercher, par exemple, des graines anciennes, parmi les 10 000 variétés de tomates recensées. D’autres fruits sont également considérés comme des légumes, comme, entre autres, la courgette, le concombre, le poivron ou l’aubergine. Ils se forment tous à partir de fleurs, mais on les mange salées, donc comme les légumes. Alors pourquoi se creuser la tête, la tomate, qu’elle soit légume ou fruit, est un excellent aliment pour la santé, et c’est le principal, non ? Selon vous, la tomate est-elle plutôt un fruit ou un légume ? Quelle est votre recette de tomates préférée ? Donnez-nous votre avis ou partagez votre expérience avec nous. Merci de nous signaler toute erreur dans le texte, cliquez ici pour poster un commentaire.