Wani, c’est le nouveau coffee shop qui nous régale sur la Rive Gauche, à deux pas du Bon Marché. A sa tête, on retrouve Sugio Yamaguchi, l’ancien virtuose du restaurant Botanique qui souhaite nous proposer des produits simples et sains, finement travaillés.
LE cafés sont en hausse et chaque semaine apporte son lot de nouvelles adresses à Paris. Parmi celles-ci, de jolies perles sortent du lot, comme Personnequi a ouvert ses portes rue Saint-Placide dans le 6ème arrondissement. Direction donc à deux pas du Bon Marché la découverte de ce joyau qui, nous dit-on, vaut le détour.
On y retrouve Sugio Yamaguchice chef japonais qui régalait nos papilles depuis plusieurs années au Botanique. Désireux de développer son activité de Chef Consultant, il trouve un local qu’il juge plutôt spacieux. Après réflexion, il décide d’exploiter son espace libre en ouvrant un caféc’est là que Wani est né.
Grand amateur de café, il propose cafés de spécialitéde chocolat chaud à base de chocolat local Nicolas Berger et Thés japonaisréalisé selon les règles de l’art. Nous accordons une mention spéciale à Genmaicha latté ce qui est un vrai bonheur à déguster. Les amateurs de matcha, de sencha et de hojitcha ont de quoi se régaler. Chez Wani, tout est bio, des légumes aux thés en passant par le lait végétal bio maison à base de noix de cajou, d’amandes, de sésame et de dattes.
En plus de votre petit noir savamment préparé, votre cappuccino ou votre flat white, la maison propose une multitude de plats sucrés et salés qui changent au gré des saisons et des envies. Lors de notre visite, nous nous laissons tenter par l’incroyable tarte aux légumesune signature du chef qui évolue en fonction des légumes de saison. Puisque c’est l’hiver, la tarte met à l’honneur les légumes racines comme les carottes, les navets et les patates douces. On retrouve à la fois du croquant et du fondant dans cette création à laquelle s’ajoutent un pesto d’herbes, des tranches de kumquat et un condiment de chutes de légumes. On n’a qu’une chose à dire, une tarte comme celle-ci nous donne envie de manger des légumes tous les jours.
Au menu de nos découvertes du jour, il y avait aussi le toast au fromage de vache généreusement recouvert de bandes de escroqueries venant directement du Vaucluse, un vrai régal réconfortant. Côté douceurs, la tarte aux pommes et aux noisettes est un vrai régal tout comme le gâteau au puissant parfum de bergamote râpée.
Le café Wani a moins de dix places, elles sont donc rares. Cela dit, tout est là pour être pris emporter. De plus, nous avons également testé le chirashi à base de riz et agrémenté de diverses salades de légumes, qui peuvent uniquement être emportées, une belle découverte pour un maximum de saveurs.
Comptez 11 € pour la généreuse tarte aux légumes, 18 € pour la tartine aux truffes (ça peut paraître cher, mais c’est finalement assez abordable vu le prix de la truffe fraîche) ou le chirashi aux 10 légumes. Les boissons chaudes varient de 4 à 7 €. Cette adresse s’adresse aux personnes à la recherche d’endroits où manger sainement, digeste, fait maison, végétal et BIO. Sugio Yamaguchi ne propose que ce qu’il aime manger, en y apportant sa sensibilité et son goût. Chez Wani, tout est sourcé et les légumes bio proviennent de la Ferme desprès Neuf, d’Erwan Humbert, maraîcher passionné dans l’Essonne. Bref, pour passer un moment poétique tout en vous faisant du bien, vous avez l’adresse !
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