des boissons aux caves 100% sans alcool, quelles sont les possibilités dans la Manche ?

des boissons aux caves 100% sans alcool, quelles sont les possibilités dans la Manche ?
des boissons aux caves 100% sans alcool, quelles sont les possibilités dans la Manche ?

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Ludivine Laniepce

Publié le

6 janvier 2025 à 7h20

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Nouvelle édition française de ce phénomène lancé au Royaume-Uni en 2013 : le « Janvier sec “, littéralement “ janvier sec ou sobre ».

En ce mois de janvier 2025, l’enjeu est de passer un mois sans consommer d’alcool. UN abstinence volontaire qui creuse peu à peu son sillon dans le habitudes de consommationou plutôt « déconsommation », comme en témoigne une étude CSA réalisée pour la Maison Chavin, le spécialiste du vin sans alcool. En 2024, quelque 10 millions de Français y auraient participé, avec un pari tenu du 1est à 31 pour les deux tiers des participants.

Cette année, un Français sur cinq, soit environ 17 millions de personnesse dit prêt à entreprendre ce mois sans alcool. Des chiffres qui augmentent à chaque édition.

Si les Français boivent certes moins d’alcool qu’avant, ils restent néanmoins parmi les les plus grands consommateurs d’alcool au monde. Et c’est un fait : un Européen boit en moyenne plus d’alcool qu’un Américain, selon les données compilées par l’Organisation mondiale de la santé. Mais culture du vin (alcool le plus consommé en ) et abstinence ne s’excluent pas forcément. Dans la grande distribution et chez les cavistes, références sans alcool ont leur place, même limitée.

Des demandes toute l’année à Sottevast et Bricquebec

At Cav’Aventure, in Sottevast (Manche), Paul, Thomas and Samuel, alias Paulo, Tom et Sam ne les proposent pas seulement à l’occasion du « Dry January », qu’ils envisagent avec leur bonne humeur habituelle. “Tout le monde ne le fait pas, alors on s’en sort !” plaisante Paul Lemière. Plus sérieusement, c’est bien sûr une bonne chose en termes de santé publique. »

Dans leur cave aménagée selon les différentes zones géographiques de France, les produits sans alcool répondent aux demandes tout au long de l’année. ” Vin et bière sans alcoolde la softs [soft drinks, boissons non alcoolisées, NDLR] des locaux qu’on ne trouve pas en grande surface, des limonades spéciales, des petites choses, explique Paul Lemiere. Nous travaillons aussi avec des cidriculteurs, et qui dit cidre dit aussi jus de pomme. »

Que ce soit le mois sans alcool ou non, nous trouvons toujours des solutions. Pour Noël par exemple, nous avons proposé des paniers remplis de produits sans alcool. Une cave est un endroit plus diversifié qu’on ne le pense.

Paul Lemière

Du côté de Bricquebec, quelques références sans alcool sont également proposées chez Mathilde Collin et Leeloo Lebreton. « Nous avons deux vins sans alcool. Ce n’est pas ce qu’on vend le plus, on le découvre à la Cave du donjon, mais il y a de la demande. » La bière sans alcool n’y a cependant pas trouvé son public. “Mais ce mois sans alcool ne nous met pas en danger”, poursuit-elle. Nous avons toujours connu une petite baisse de notre activité en janvier par rapport à décembre, après les fêtes. »

La première cave 100% sans alcool de Normandie

Pour ceux qui souhaitent s’immerger pleinement dans l’univers des boissons non alcoolisées, il faut se rendre à Caen (Calvados).

In September 2024, Karine Hartemann opened Au Plaisir des Sans, her cave 100% dédiée aux boissons non alcoolisées. Le premier en Normandie, parmi la trentaine recensée en France.

Pour la Caennaise de 51 ans, le « Janvier sec » est « un mouvement intéressant » mais « chacun fait ce qu’il veut ».

La modération a bien sûr des bienfaits à long terme sur la santé. Sans être moralisateur, on ne peut qu’encourager et soutenir ceux qui souhaitent s’y lancer partiellement ou totalement, que ce soit en janvier ou à une autre période de l’année.

Karine Hartemann

Ce qui compte pour le caviste est ailleurs : quelles que soient les raisons pour ne pas consommer d’alcool, il s’agit de rester « festif et inclusif ».

“Ne buvez pas d’alcool ne devrait pas être une punitionelle croit. Pour raisons de santé ou de bien-êtrepour les femmes enceintes ou allaitantes, pour celles qui se rétablissent moins bien à partir d’un certain âge, pour les travailleurs ou les conducteurs, il peut y avoir un sentiment d’exclusion dans la société. L’alcool est quelque chose de culturel chez nous. Et entre alcool et sodas hypersucrés, il faut pouvoir proposer quelque chose entre les deux. »

Les cépages sous un autre angle

Pour profiter de cet entre-deux, il faut cependant être prévenu pour ne pas être déçu par un vin désalcoolisé : « Il ne faut pas s’attendre à la même chose qu’un vin traditionnel. La structure d’un vin désalcoolisé n’est pas la même. Il n’aura pas la même longueur en bouche mais il apparaîtra plus fruité. Il permet de découvrir les cépages sous un autre angle. »

Depuis septembre 2024, Karine Hartemann, satisfaite, a retrouvé ses clients, venus aussi bien de Cherbourg que de Rouen (Seine-Maritime). Pionnière en Normandie, elle ne doute pas que d’autres caves 100 % sans alcool ouvriront dans la région.

« Ce qui m’a le plus surpris, contrairement aux préjugés que j’aurais pu avoir, c’est la présence d’un jeunes clients qui n’aiment pas l’alcool, qui ne veulent pas en consommer. UN jeune génération qui a des goûts différents, qui désire des boissons beaucoup moins sucrées que les sodas classiques, qui recherche le bien-être sans se priver du côté social. »

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