On ne présente plus le Lycée Etienne-Restat mais surtout les CFA de Sainte-Livrade qui sont une référence pour les futurs agriculteurs.
Récemment, des étudiants du lycée agricole ont visité une ferme familiale produisant une viande d’exception, la race « Angus ».
La race Angus est une race à viande qui produit une viande particulièrement appréciée des gourmets, finement persillée, très savoureuse, au grain et à la finesse exceptionnels !
Les lycéens ont donc visité la ferme familiale d’Alban Cadiot-Glorit, (apprenti au CFA Agricole 47), le Gaec du Bon Air, à Monclar-d’Agenais. C’est sur cette ferme que la race Angus est élevée en bio : une ferme autosuffisante et en pleine évolution. Cette visite s’est terminée par la visite des boucheries du territoire distribuant cette viande d’exception : les Viandes de Terroir à Casseneuil, mais aussi le Supermarché Coccinelle à Sainte-Livrade.
Des viandes locales, du producteur au consommateur. Mais quoi de mieux qu’une bonne bière (avec modération !) pour accompagner cette succulente viande ?
C’est dans le secteur comme le BTS Anabiotec, (Brevet de Technicien Supérieur en Analyses Agricoles Biologiques et Biotechnologiques), que les étudiants ont participé à un atelier de production de bière. Le brassage et le houblonnage (c’est ce qui donne l’arôme à la bière) font partie du parcours leur permettant de produire une bière 100% Lot et Garonnaise. Réaliser des analyses sur la bière : couleur, sucre, acidité, amertume, alcool, CO2, etc. La fabrication de la bière n’a plus de secret pour les lycéens…
Certains brasseurs produisent de la bière dans le Lot-et-Garonne, mais la particularité de celle produite au lycée est que le houblon utilisé dans sa fabrication provient de la propre ferme du lycée. Deux variétés de houblons sont utilisées pour donner ce parfum inimitable à cette bière Lot et Garonnaise, le houblon Nugget pour l’amertume et le houblon Cascade pour l’aromatisation.
Attention à vos agendas la journée portes ouvertes post-bac le samedi 25 janvier.
