Découvrez le restaurant des athlètes – .

C’était un premier test en conditions réelles pour le restaurant du village des athlètes : ce mardi, près d’un mois exactement avant la cérémonie d’ouverture, le comité d’organisation des Jeux de Paris 2024 a accueilli 200 personnes pour un déjeuner, journalistes ou membres du comité. Pendant la compétition, 40 000 repas seront servis chaque jour dans la Cité du cinéma de Saint-Denis, transformée en gigantesque cantine. Il fonctionnera sept jours sur sept et 24 heures sur 24.

Accueillis dans la grande nef, sous une verrière, les convives auront alors le choix entre différents patios, chacun correspondant à un style de cuisine différent : française, internationale, asiatique et afro-caribéenne. “Notre objectif est de participer à la performance des athlètesexplique Charles Guilloy, chef derrière les 500 recettes proposées ici, cela signifie répondre à leurs besoins nutritionnels et respecter leurs habitudes alimentaires, nous voulons qu’ils se sentent chez eux« .

Maintenez vos habitudes alimentaires

Pour cette journée test, seul le buffet international était ouvert. Les plats chauds comprenaient du filet de poulet, du filet de morue et du faux-filet, accompagnés de légumes et de féculents. Avant chaque plat, un panneau renseigne sur la composition nutritionnelle des aliments proposé. “Dans la phase de préparation aux tests, nous nous en tiendrons à ce que nous savons, à ce que nous savons bien digérer et à ce que nous avons l’habitude de manger.explique Brice Guyart, escrimeur, double champion olympique, désormais membre du COJOP. La commission des athlètes avait exprimé son souhait de disposer de produits les plus neutres possibles pour donner à chacun la possibilité de les assembler et de les assaisonner selon son goût, sa culture et son alimentation.« .

Le champion olympique ajoute que la curiosité et l’envie de découvrir de nouvelles saveurs vient après la compétition : “Nous espérons que de nombreuses nations viendront découvrir des plats plus typiques de la cuisine française.« . Gratin dauphinois, camembert et Paris-Brest figureront en effet à la carte des deux patios réservés à la cuisine française.

Produits locaux et lutte contre le gaspillage

Du côté des organisateurs, l’accent est mis sur la qualité des produits. Franck Chanevas, directeur général de Sodexo Live ! La France, annonce que 100% des ingrédients utilisés dans cette cantine sont «labellisés, 80% sont frais, 100% du lait, de la viande et des œufs sont français et 80% proviennent de fournisseurs situés dans un rayon de 250 kilomètres« . Les premiers athlètes sont attendus sur place le 18 juillet.