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Depuis 2014, le cochon est apparu dans là Ferme dans la Vieille Ville de Castel-Sarrazin en Chalosse où l’on élaborait traditionnellement le canard. Après les épisodes de grippe aviaire, nous avons décidé en famille de nous réorganiser et de nous lancer dans le porc fermier. Une réussite, car 10 ans plus tard, nous sommes devenus fermier boucher et les clients en redemandent. La ferme est aujourd’hui entre les mains de Mélanie et Mathieu Laborde, frère et sœur qui ont succédé à leurs parents. Toute la production de la Ferme du Vieux Bourg est commercialisée en vente directe, “on est fiers, on est trop forts” dit Mélanie en souriant au micro de France Bleu Gascogne car la tâche n’est pas si simple et les journées sont longues pour nos agriculteurs qui courent toujours. Vous trouverez ici des produits d’exception, frais, cuisinés, charcuteries et salaisons. Jambon, saucisson, lomo séché, chorizo, coppa…, saucissons, chipolatas, chistoras, boudin, saucisson à l’ail…, la liste est longue, mais en ce moment la star est le tout nouveau saucisson au jambon, excellent.
Marie-Cécile Gardey
Retrouvez nos producteurs de charcuterie sur les marchés
Les marchés sont LE favori de nos éleveurs spécialistes du porc, c’est le moment idéal pour rencontrer les clients, discuter des produits et de leur fabrication, c’est une pause, une pause dans leur travail quotidien. Mélanie, Mathieu, leurs parents et leur équipe sont sur les marchés de :
- Passons lundi
- Pomarez mercredi
- Saint-Paul-lès-Dax les jeudi et jeudi après-midi à la Ferme Coumet à Préchacq-les-Bains
- Saint-Vincent-de-Paul le vendredi et l’après-midi à Sort-en-Chalosse à la Ferme Danhil
- Dax et Orthez samedi
- L’amour dimanche
Marie-Cécile Gardey
A la Ferme du Vieux Bourg nous vous attendons avec votre panier sur rendez-vous pour faire le plein de bonnes choses et visiter la ferme en famille.
#Français
