Le Bosch MUM Series 6 présente une silhouette innovante. Son moteur est placé dans sa tête, ce qui lui confère une base plutôt fine. Sur la balance, le Bosch pèse 6,6 kg, donc particulièrement léger si on le compare aux plus de 10 kg du Kenwood Cooking Chef Experience.
Le robot pâtissier s’inspire du MUM 5 et adopte une tête pivotante qu’il peut relever pour mieux accrocher les ustensiles sous son nez, ou descendre complètement à 90° pour les fixer sur son dos. Une commande est également prévue pour déverrouiller cette tête du MUM 6.
La tête du MUM Series 6 pivote comme celle du MUM 5.
Si aucun accessoire supplémentaire n’est fourni avec la MUM Série 6, elle est évidemment livrée avec un kit pâtisserie. Il se compose de trois conseils. Le fouet ballon fait indéniablement partie du package, similaire à celui de l’OptiMUM. Particulièrement ample, elle doit pouvoir bien mélanger les préparations. Un pétrin est également inclus dans ce kit pour réaliser des pâtes lourdes, comme des brioches ou du pain. Enfin, un batteur plat complète ce trio. Bosch l’a choisi avec des bords doux pour mieux mélanger les préparations épaisses, comme les pâtes à gâteaux, les biscuits ou les purées. Une décision que nous approuvons, car cette configuration est bien plus efficace que les batteurs plats traditionnels.
Trois accessoires composent le kit pâtisserie.
Ces accessoires reproduisent le célèbre mouvement planétaire. Concrètement, l’accessoire tourne dans le bol, mais aussi sur lui-même. Aucune zone du bol n’est alors censée être épargnée. De plus, les accessoires sont légèrement décalés pour épouser parfaitement les contours du bol. A vrai dire, c’est une configuration qui n’a pas profité au Kenwood Prospero+ ; nous verrons comment se comporte le Bosch lors des tests.
Le fouet et le couvercle anti-éclaboussures.
Pour fixer l’un des embouts du kit pâtissier, il suffit de l’insérer dans l’emplacement prévu à cet effet jusqu’à ce qu’il se verrouille. Bosch privilégie la simplicité et refuse les systèmes de fixation plus élaborés, dits à baïonnette, comme sur le Miogo MRPM1. Pour les libérer, une commande est installée sur le nez du robot puis il suffit de tirer légèrement sur l’accessoire.
Comme plusieurs concurrents, comme le KitchenAid Artisan, la hauteur du fouet MUM Series 6 peut être réglée à l’aide d’une clé pour mieux atteindre le fond du bol. Nous vous conseillons de faire ce réglage, car avec une contenance de 5,5 l, le bol est particulièrement profond et le fouet peut avoir des difficultés avec les petites préparations.
Il est préférable de régler votre robot avant de l’utiliser pour obtenir de meilleurs résultats avec le fouet.
Pour démarrer le MUM Series 6, un grand cadran est installé sur le côté droit. Très simple à comprendre, il dévoile les sept vitesses du Bosch et une vitesse pour « incorporer » les ingrédients. Plus doux, cela évite par exemple que les blancs d’œufs se cassent. Une vitesse « impulsion » est également incluse, mais aucune différence n’est perceptible avec la vitesse maximale.
L’écran du Bosch MUM Series 6 est basique, mais suffisant.
Un petit écran double les informations, indiquant la puissance conservée. Cet écran est cependant utile à d’autres égards. Il permet notamment de régler la minuterie et de tarer la balance. Malheureusement, cette dernière n’est pas très précise ; nous mesurons des différences de 5 g, contre seulement 1 g pour le MUM5.
La balance est placée sur la tête du robot. Curieux.
Aussi basique soit-il, cet écran sert également à naviguer entre les 11 programmes automatiques. Bosch propose effectivement d’assister le pâtissier dans ses préparations. En sélectionnant le programme « crème » par exemple, puis en indiquant son type (entière, végétale…), le robot démarre et s’arrête automatiquement lorsque la crème est correctement fouettée. Des capteurs l’aident à reconnaître la texture parfaite.
Si l’affichage de cet écran méritait d’être de meilleure qualité, cela nous suffit encore. Nous préférons cette configuration, à savoir un écran qui supporte les commandes principales, et non l’inverse. En effet, un écran trop omniprésent, comme celui du Kenwood Titanium Chef Pâtissier XL, ralentit les opérations et les rend peu hygiéniques, et ce n’est pas ce qu’on demande à un robot pâtissier.
Onze programmes automatiques sont disponibles via l’écran tactile.
Performance
Qui dit robot pâtissier dit recettes. On se met au travail, on sort les ingrédients et on prépare les trois accessoires MUM Series 6.
Blancs d’oeufs battus
Le fouet est la première astuce qui entre en jeu lorsqu’on travaille avec environ deux blancs d’œufs, soit 70 g. Le Bosch répond bien aux commandes et démarre à la demande. Sans hésiter, on grimpe immédiatement à la puissance maximale, qui semble particulièrement faible. Les débuts sont en effet laborieux : le fouet ne parvient pas à attraper les blancs et notre test est un échec. Cette situation n’est pas nouvelle, surtout face aux robots pâtissiers aux bols XXL et à la préparation minimale. Pour pallier ce problème, Bosch a la solution : régler la hauteur du fouet pour qu’il épouse parfaitement les contours du bol.
Le bol Bosch XXL, équipé de deux poignées.
Cette fois, la MUM Série 6 se transforme… Les blancs sont montés en 1 minute au lieu de 4 minutes avec les réglages d’usine. En revanche, ce ne sont pas les plus serrés. Après 15 minutes de pause, nous retrouvons 14 g de liquide blanc au fond du réservoir, contre rien du tout pour le Smeg SMF02.
Génois
Nous réalisons maintenant une génoise et utilisons deux accessoires : le fouet et le batteur plat. Le fouet ouvre les hostilités. On lui demande d’émulsionner quatre œufs et 125 g de sucre en 3 minutes, ce qu’il fait sans problème. Le batteur plat se charge ensuite d’intégrer la farine tamisée à la préparation. Ses bords doux devraient être d’une grande aide pour racler à la perfection le fond et les côtés du bol.
Les résultats étaient prometteurs, mais il faudrait plus de temps au Bosch pour obtenir une génoise bien mélangée. Sans cela, on retrouve des grumeaux après cuisson et la texture du gâteau est beaucoup trop friable. Dommage… D’autant que la génoise avait néanmoins gagné en hauteur : elle atteignait 3,90 cm, contre 2,70 cm pour celle du Moulinex Masterchef Gourmet.
Le test de la génoise échoue faute de temps.
Pâtisserie
Seul le batteur plat est utilisé dans cette recette de pâte brisée, un incontournable de la cuisine. Nous demandons au batteur sur socle de mélanger la farine, le sel et le beurre. Le MUM Série 6 remplit très bien sa mission et obtient une texture crumble incroyable au bout de 1 min 40 s. A la découpe, le résultat est tout aussi bon et la pâte est très homogène.
La croûte à tarte est on ne peut plus homogène.
Pâte à pain
La pâte à pain est un test crucial pour déterminer l’endurance et la robustesse du robot. Lancé à puissance minimale, ce modèle Bosch tient le coup sans faillir. Le robot n’étant pas équipé de ventouses, son défi est de rester en place une fois la puissance 2 et surtout la puissance maximale activées. Cette dernière intensité sert principalement à mettre le robot à l’épreuve (elle ne fait pas partie de la recette originale).
Une fois lancée, la MUM Series 6 maintient le cap et tente de rester les pieds bien ancrés sur le plan de travail. Les secondes passent, le robot se déplace de droite à gauche, mais sauve les meubles.
Une fois enfourné, le pain monte jusqu’à 7 cm, ce qui est un bon résultat, même d’autres concurrents, comme le Philips Série 7000 HR7962/01 livrent 8,40 cm.
