Plus précisément, dans cette cohorte de régime de 30 ans, les participants qui consommaient le ratio le plus élevé de protéines végétales présentaient respectivement un risque réduit de 19 et 27 % de maladie cardiovasculaire et de maladie coronarienne. Selon les chercheurs, les résultats suggèrent qu’un rapport 1:2 entre protéines végétales et protéines animales est efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
Bien que les directives alimentaires mondiales actuelles recommandent cet apport plus élevé en protéines végétales, le ratio idéal n’est pas précisé. Il s’agit de la première analyse examinant ce ratio et son impact sur la santé, en particulier sur la santé cardiaque.
L’étude analyse 30 ans de données sur l’alimentation, le mode de vie et la santé cardiaque provenant de 203 000 participants, hommes et femmes, dans le cadre des études sur la santé des infirmières I et II et de l’étude de suivi des professionnels de la santé. Les participants ont déclaré leur apport alimentaire tous les 4 ans, ce qui a permis d’évaluer leur apport total en protéines, animales et végétales, en grammes par jour. Au cours du suivi, 16 118 cas de maladies cardiovasculaires ont été identifiés. Après avoir pris en compte les antécédents médicaux et les facteurs sociodémographiques et liés au mode de vie, l’analyse révèle que :
- en moyenne, les participants (ici des Américains) suivent un ratio de 1:3 de protéines végétales et animales ;
- une consommation plus élevée de protéines végétales et animales était associée à un risque global plus faible de maladies cardiovasculaires et coronariennes ;
- Comparés aux participants ayant le rapport protéines végétales/protéines animales le plus faible (~1:4,2), les participants qui consommaient le plus de protéines végétales (~1:1,3) présentaient un risque réduit de 19 et 27 %. respectivement, les maladies cardiovasculaires et les maladies coronariennes ;
- ces réductions de risque sont encore plus importantes chez les participants qui consomment globalement plus de protéines ;
- Les participants qui ont consommé le plus de protéines (21 % de leur apport énergétique) et ont adhéré à un ratio plus élevé de protéines végétales par rapport aux protéines animales ont bénéficié d’une réduction de 28 % et 36 % des maladies cardiovasculaires et des maladies coronariennes par rapport à ceux qui en consomment le moins. de protéines (16% des apports énergétiques) ;
- aucune association significative n’a été trouvée entre le rapport protéique et le risque d’accident vasculaire cérébral ;
- la réduction du risque de maladie cardiovasculaire commence à se stabiliser autour d’un rapport de 1:2, mais le risque de maladie coronarienne continue de diminuer lorsque les ratios de protéines végétales par rapport aux protéines animales sont plus élevés ;
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ces réductions de risques semblent liées au remplacement des viandes rouges et transformées par des protéines végétales ;
- un apport global plus élevé en protéines – protéines animales et végétales combinées – reste néanmoins bénéfique pour la santé cardiaque ;
- un rapport supérieur à 1:2 est plus efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires ;
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Pour théoriquement éliminer le risque, un rapport de 1:1,3 ou plus devrait provenir des plantes.
L’auteur principal Andrea Glenn, chercheuse à la Harvard Chan School et professeur de nutrition à l’Université de New York, rappelle qu’il a déjà été démontré que ces remplacements améliorent les facteurs de risque cardiométaboliques, notamment les lipides sanguins et la tension artérielle, et réduisent les biomarqueurs inflammatoires.
Cela est dû en partie au fait que les protéines végétales contiennent de grandes quantités de fibres, de vitamines antioxydantes, de minéraux et de graisses saines.
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