Nous sommes nombreux à congeler notre pain. Il faut dire que c’est très pratique pour prolonger la durée de vie de cet aliment qui a tendance à se dessécher très vite. Et pourtant, cette pratique devrait en réalité être évitée ou du moins être adaptée. En effet, nous conservons généralement notre pain ou notre baguette directement dans le sac en papier du magasin au congélateur. Une pratique anodine qui s’avère dangereuse pour la santé, comme le révèlent nos confrères de 7sur7. En plus d’altérer le goût, cela n’empêche pas l’air de circuler librement et donc les bactéries de proliférer. Si la congélation ralentit le développement des micro-organismes, elle ne l’arrête pas. Ce qui signifie qu’il y a de fortes chances que des bactéries se développent dans la mie et sur la croûte de votre pain. De plus, cette prolifération recommence une fois que vous avez décongelé vos tartines. Des bactéries qui, une fois ingérées, pourraient rendre malade, ce que nous préférerions éviter.
Mais alors comment faire ? Si vous souhaitez continuer à congeler votre pain, vous devez le placer dans un sac hermétique. Une fois sorti de votre congélateur, il est conseillé de le disposer sur une grille et de le laisser décongeler lentement à l’air libre. Cela prend entre 30 minutes et une heure. Le mieux est même de le placer quelques minutes (seulement) au four ou au grille-pain si vous souhaitez conserver le croquant de sa croûte. Le micro-ondes risque de modifier sensiblement la texture de la mie, évitez-le donc.
Rappelons qu’il est déconseillé de congeler des aliments après les avoir décongelés une première fois et que même congelé, le pain peut se conserver six mois maximum.
