Le café est certainement la boisson la plus consommée au monde. Mais peu à peu, de plus en plus de personnes se tournent vers le décaféiné par souci de santé. Il a été démontré qu’environ 8 % du café consommé en France est décaféiné. Les personnes qui consomment du café décaféiné sont souvent préoccupées par leur tension artérielle, souhaitent limiter leur taux quotidien de caféine ou éviter les problèmes de sommeil, ou sont trop sensibles à la caféine.
Quelles que soient les raisons qui poussent à passer d’un camp à l’autre, « le café décaféiné devient de plus en plus populaire », explique Lauren Ball, professeur de santé et de bien-être communautaires à l’Université du Queensland à Brisbane. en Australie.
Mais le café présente des avantages pour la santé, notamment en réduisant le risque de développer un diabète de type 2, en réduisant le risque de développer des troubles neurologiques, tels que la démence, et en réduisant le risque de décès. Par ailleurs, une méthode particulière pour éliminer la caféine des grains de café suscite des préoccupations croissantes en matière de santé, car elle utilise un produit chimique nocif appelé chlorure de méthylène.
Alors, quels sont les bienfaits du café décaféiné pour la santé ? Et comment ces bienfaits pour la santé se comparent-ils à ceux du café contenant de la caféine ordinaire ?
La bonne nouvelle est que bon nombre des bienfaits du café se retrouvent également dans le café décaféiné, explique Luis Rustveld, diététiste et professeur adjoint de médecine familiale et communautaire au Baylor College of Medicine, à Houston, au Texas. Comme le note Rustveld, le café contient un certain nombre de composants bénéfiques, dont la majorité subsistent après l’élimination de la caféine.
On pense que cela est dû à la teneur en antioxydants des grains de café, dont beaucoup subsistent même après l’élimination de la caféine.
“Il existe différentes façons d’éliminer la caféine, mais dans l’ensemble, si vous examinez les composés chimiques présents dans les grains de café eux-mêmes, il semble qu’ils aient toujours des effets protecteurs”, explique Dolores Wood, diététiste à la Health Science Center School of Health. Santé publique à l’Université du Texas.
Cela peut se traduire par de réels avantages pour les buveurs de café décaféiné. Dans une méta-analyse réalisée en 2014 sur vingt-huit études différentes, les chercheurs ont découvert que les buveurs de café décaféiné, comme les buveurs de café réguliers, présentaient un risque réduit de développer un diabète de type 2. Plus une personne déclare boire de café par jour, plus son risque de développer la maladie est faible.
Cependant, il existe une différence subtile entre les bienfaits du café ordinaire et du décaféiné. Mais il n’est pas clair si les effets constatés dans ces études sont dus à un manque de caféine dans le café décaféiné, à des modifications apportées au café au cours du processus de décaféination ou à un nombre inférieur d’amateurs de café décaféiné.
Dans une étude de 2022 publiée dans Journal européen de cardiologie préventive, les chercheurs ont suivi les résultats de santé de 449 563 participants sur une période de douze ans et six mois, examinant le taux de maladies cardiovasculaires chez les buveurs de café par rapport aux non-buveurs de café. Ils ont constaté un risque réduit de développer une maladie cardiovasculaire et un risque moindre de mortalité chez tous les buveurs de café, y compris ceux qui boivent du décaféiné.
La seule différence majeure trouvée par les chercheurs était que le café décaféiné n’était pas associé à une réduction des arythmies. Cela pourrait être dû à l’effet stabilisant de la caféine sur la fréquence cardiaque, en bloquant les récepteurs de l’adénosine, explique Peter Kistler, cardiologue au Baker Heart and Diabetes Institute de l’Alfred, un hôpital de Melbourne, en Australie.
Mais cela ne veut pas dire que la caféine est la réponse à tout, explique Ina Bergheim, chercheuse en nutrition à l’Université de Vienne. « Si la caféine était la seule raison pour laquelle le café était bénéfique, nous aurions probablement remarqué les mêmes effets avec les boissons sucrées », explique-t-elle.
La recommandation actuelle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments est de ne pas dépasser 400 milligrammes par jour. Les effets de la caféine peuvent varier, certaines personnes étant beaucoup plus sensibles. À court terme, une consommation excessive de caféine peut entraîner de la nervosité, des troubles du sommeil, des malaises gastro-intestinaux, des maux de tête ou une accélération du rythme cardiaque. À long terme, une consommation excessive de caféine peut entraîner des symptômes de sevrage, tels que des maux de tête, si la personne essaie d’arrêter.
L’une des raisons pour lesquelles les bienfaits du café pour la santé sont débattus depuis si longtemps est que sa consommation peut souvent aller de pair avec d’autres habitudes, dont certaines peuvent rendre très difficile l’identification de la véritable cause et de la véritable cause. l’effet. « Il n’existe pas d’étude parfaite à ce sujet », déclare Bergheim. Au lieu de cela, les chercheurs ont dû analyser les causes et les effets de la consommation de café en repérant les habitudes et les conséquences sur la santé de nombreuses personnes, ce qui introduit un risque de confusion de facteurs corrélés, mais non causals. .
Par exemple, dans une vaste étude sur les habitudes de consommation de produits de santé auprès d’environ 200 000 professionnels de la santé, les chercheurs ont découvert que la consommation de café était associée à des taux de tabagisme plus élevés. Ils ont donc également découvert que les risques pour leur santé, comme le cancer du poumon, étaient dus au tabagisme plutôt qu’au café.
Il en va de même pour d’autres habitudes qui vont de pair avec la consommation de café, comme l’ajout de beaucoup de sucre. Comme le montre une autre étude, la consommation régulière de café est associée à une réduction de la prise de poids au fil du temps, mais uniquement si vous buvez votre café noir ou avec du lait, mais sans sucre. Et c’est le cas, que vous buviez du café ordinaire ou décaféiné. “Boire du café sans sucre semble être la meilleure solution, que le café soit décaféiné ou non”, explique Ball.
