Ximena Rivera, Ricardo Chunga et Edwar Chavez, trois chefs péruviens diplômés de l’Institut Cordon Bleu et de la Fondation Pachacutec, formés en France, étaient en charge du déjeuner « Goût de France / Sabor a Francia » à la résidence de l’Ambassadeur Marc Giacomini à Lima .
Les trois chefs ont eu l’opportunité d’effectuer un stage de 3 mois dans 2 restaurants étoilés en France, grâce au programme de promotion et de développement de « l’alimentation durable au Pérou », financé par la France.
Ce programme, en hommage à la gastronomie française, a été soutenu par le célèbre chef et entrepreneur péruvien Gaston Acurio. Gaston Acurio n’a pas hésité à venir à la Résidence de France pour épauler les jeunes chefs et l’équipe d’assistants qui étaient aux fourneaux. Ils étaient également accompagnés du chef Andrew Gibbon de l’Institut Le Cordon Bleu et du chef Ricardo Turpo de la Fondation Pachacútec.
Ce programme, en hommage à la gastronomie française, a été soutenu par le célèbre chef et homme d’affaires péruvien Gaston Acurio. Gaston Acurio n’a pas hésité à venir à la Résidence de France pour épauler les jeunes chefs et l’équipe d’assistants qui étaient aux fourneaux. Ils étaient également accompagnés du chef Andrew Gibbon de l’Institut Le Cordon Bleu et du chef Ricardo Turpo de la Fondation Pachacútec.
Qu’est-ce que le Goût de France ?
Célébrant le monde de la gastronomie, « Goût de France » met en valeur le patrimoine culturel et culinaire de la France à travers le monde. Actuellement organisé dans de nombreux restaurants à travers le monde, cet événement a été créé en 2015, grâce à l’idée du célèbre chef français Alain Ducasse et du ministère français des Affaires étrangères.
« Goût de France » célèbre la contribution de la cuisine française au développement de la haute cuisine. Cette opération vise à mettre en valeur le talent et la créativité de tous les chefs inspirés par la cuisine française.
Cette année, marquée par les Jeux Olympiques et Paralympiques qui se dérouleront à Paris en juillet et août, l’événement « Goût de France » célèbre également les liens étroits entre le sport et une alimentation saine, durable et de qualité.
Déjeuner à la Résidence Française de Lima
Dans le cadre de cette campagne mondiale, un déjeuner a été organisé à la résidence de l’ambassadeur de France, Marc Giacomini, à Lima. Un déjeuner en l’honneur de la gastronomie française en présence d’invités tels que : le ministre des Affaires étrangères, Javier Gonzalez Olaecha ; le ministre du Développement agraire et de l’irrigation, Ángel Manero Campos ; ainsi que des personnalités de la gastronomie péruvienne.
Les jeunes chefs ont préparé un carpaccio de betterave au chèvre fumé et émulsion de marrons ; Coquilles Saint-Jacques sur mousse pallaire et gargouillou de jeunes légumes.
L’Ambassade remercie les chefs Ximena Rivera, Ricardo Chunga et Edwar Chavez, ainsi que Gaston Acurio, Ricardo Tupo, Andrew Gibbon et son équipe, pour leur participation, sans oublier la pâtisserie Napoléon pour son délicieux dessert – le fameux Saint-Honoré.
