ce qui l’attend maintenant

“Il faut savoir partir, partir quand tout va bien et quand on est encore au top.” Le lundi 25 mars 2024, alors qu’il recevait les insignes de Chevalier dans l’Ordre Français de la Gastronomie Rayonnement des mains de Guillaume Gomez, représentant personnel d’Emmanuel Macron pour la gastronomie, Éric Fréchonle chef du Bristol à Paris met fin à 25 ans de carrière, dont 15 ont obtenu trois étoiles au Guide Michelin.

« Il a contribué à promouvoir Bristol à travers le monde »

Le lundi 15 avril marquera son départ officiel des cuisines. Dans la galaxie de la haute cuisine, les trois étoiles d’Eric Frechon au Bristol à Paris brillent avec une intensité constante depuis 2009, symbole du parcours fulgurant d’un chef parvenu au sommet de l’excellence.

« Eric Frechon a fait partie de notre famille pendant 25 ans et il a contribué à promouvoir
Les Bristol partout dans le monde, a commenté la famille Oetker, propriétaire de l’établissement. Nous lui sommes reconnaissants pour ce qu’il a accompli, avec une fidélité, une loyauté, une passion et une détermination remarquables. Nous lui souhaitons sincèrement le meilleur pour l’avenir”

Un parcours impressionnant

Eric Frechon a traversé les plus belles maisons françaises tout au long de sa carrière
de La Grande Cascade, à Taillevent, en passant par La Tour d’Argent et Le Crillon jusqu’à
aux côtés de son mentor Christian Constant et de son ami Yves Camdeborde. Il a ouvert en 1995
son bistrot La Verrière d’Eric Frechon avant de rejoindre Le Bristol Paris en 1999.

Il a obtenu une deuxième étoile au Guide Michelin en 2001 puis la troisième étoile en 2009. En 2014, Epicure a été nommé à trois reprises « meilleur restaurant du monde ». Les Ateliers du Bristol ont été créés sous sa direction avec l’installation d’un Moulin au sein même de l’hôtel, d’une Boulangerie, d’une Chocolaterie, d’un Atelier de Pâtes ainsi que d’une Cave.
aux fromages.

Alors pourquoi quitter une si belle maison ? Eric Frechon souhaite se consacrer davantage au développement de son groupe et des établissements qu’il accompagne (Brasserie Lazare,
Le Drugstore Publicis, le groupe Annie Famose et le Royal Mansour à Casablanca), tous
comme sa famille.

Arnaud Faye lui succédera à partir du 20 mai. Jusqu’alors, il était à la tête de la Chèvre d’or à Eze (Alpes-Maritimes).

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