Un anniversaire, ça vaut la peine d’être célébré ! Le Dîner des Chefs a clôturé la Fête de la Gastronomie Tarnaise qui, le dimanche 1er décembre, a rempli toute la journée la salle Pratgraussals avec le marché gourmand et les démonstrations culinaires. L’apéritif est un somptueux buffet de produits locaux au son mélodieux de la harpe d’Elodie la Cordaise. La table principale présidée par le fondateur et président des Cuisineries-Artisans du Goût, l’infatigable Claude Izard et par le parrain honoraire le célèbre Yves Thuriès, double Meilleur Ouvrier de France (MOF), a réuni des personnalités du monde de la politique, du tourisme et la presse. Les 150 convives ont pris place autour de tables rondes ornées de jupes blanches. Le service est soigné et élégant.
Christian, le sommelier, sert les vins des domaines Rotier et Carcenac. Aucun verre vide ne lui échappe. Au micro de Radio CFM qui animait la journée, les chefs présentent leur plat. C’est l’heure de la fête de la gastronomie. Le foie gras mi-cuit (P.Doucet, Les Deux Rivières, Laguépie) est tendre et la lotte au jus de crème de Lautrec (Ch. Messonnier, Le Col Vert, Saint-Lieux-lès-Lavaur) est un mariage réussi. Le cassoulet de l’Archevêque de Sandrine Caramelli (Le Lautrec, Albi), lingots, cabillaud et sauce safran surprend puis séduit. Mead est la pause douce. Joffrey Morgallet (Jardin des Saveurs, les Cabannes) a relevé le défi difficile d’une préparation insolite des ris de veau classiques, ici en croûte. Notre Viking Rikard Hult (L’Epicurien, Albi) triomphe avec son extraordinaire pigeon Montroyal, cuit à la perfection sur un lit de morilles et jus de truffe. Une sélection entre la Vacherie de Rivet et la fromagerie du Pic et la farandole des desserts tarnais (mesturet, feuillat, croquant) pour les bulles ou les desserts et café. Le combat pour le fait maison continue pour Claude Izard et les Artisans du Goût.
