Si vous souhaitez enrichir votre bibliothèque culinaire sucrée-salée, rejoignez Nathalie Helal et ses invités derrière les fourneaux pour un épisode spécial fruits d’été !
LE fruits d’étéAvec leurs saveurs douces et acidulées, elles transforment nos desserts, glaces, sauces et coulis. En cuisine, elles apportent une fraîcheur, une couleur et une gourmandise inégalées, rehaussant les saveurs des plats avec plus d’intensité et d’originalité que les légumes.
Utilisés en pâtisserie, ils permettent souvent de réduire la teneur en sucre et en matières grasses, tout en ajoutant une touche d’acidité et de saveur sans excès.
Dans cet épisode vivant de « L’tape gourmande », Nathalie Helal explore la cuisine des fruits d’été et les associations les plus insolites avec des experts passionnés :
- Céline Lecoeur : Chef pâtissier à la pâtisserie Lecoeur, située au 5 rue de Calais, dans le 9ème arrondissement.
- Eugenio Anfuso :Chef et copropriétaire du restaurant Amalia, ouvert en mars dernier au 32 rue de la Fontaine au Roi, dans le 11e arrondissement.
- Lionel Chauvin :Glacier et créateur de la marque Enzo et Lily, petit-fils du fondateur de la célèbre maison de glaces Berthillon, avec son magasin-atelier situé au 2 rue Auguste Maquet, dans le 16ème arrondissement.
- Sylvain Grundliger :Sourceur et distributeur de fruits, légumes et plantes sauvages en région parisienne, dirigeant de la société Trouvailles et Terroirs, active depuis 10 ans.
