l’essentiel
Dès que les bûches sont englouties, les gâteaux montrent le bout de leurs couronnes.
Les amateurs de lèche-vitrines pourront se lécher les babines avec les crêpes qui ont envahi les pâtisseries. “Nous avons un énorme succès car ils sont faits maison “, dit-on à L’étoile des Pains à Rodez où Emmanuel prépare un savant mélange »en respectant l’équilibre entre le beurre, la crème pâtissière, le sucre et les amandes.” “Bonnes amandes ! “ » dit Stéphane Alary sur la place de la Cité, répondant à la question de savoir ce qu’il faut pour faire une bonne crêpe : « Amandes de Sicile »précise-t-il. Et si le prix du beurre est comme celui du chocolat Ce maître chocolatier continue de réaliser des crêpes pour une bonne et simple raison : “Je ne peux pas arrêter de faire des crêpes.”
Voilà un plaisir coupable qui convient aux gourmets de frangipane. Car c’est bien elle, en Aveyron, qui est plébiscitée. Les Rouergats se réservent toute l’année la brioche à la fouace. Et pour plaire à tous les palais, comme tous les chemins mènent… Arômes, les pâtissiers multiplient les saveurs. Pomme, chocolat, framboise, etc. Comme à « La Pyramide de montagne », rue du Touat, à Rodez, qui propose la crêpe.
Pour couronner le tout, de magnifiques haricots cygnes noirs ou blancs avec dorure sont glissés à l’intérieur cette année. « Les gens les attendaient avec impatience »glisse une des vendeuses.
L’imagination est dans le haricot
Il faut dire qu’il y a de nombreux collectionneurs à ce petit jeu et que la fève est l’atout clé qui donne envie aux enfants d’y goûter, quitte à laisser leur part lorsqu’elle est trouvée. L’imagination est illimitée. Chez Pascual, tu peux tomber “en scooter ou en écureuil” disent les clients. Et pourquoi pas un écureuil en scooter dans le gâteau ? Stéphane Alary, de son côté, s’est rapproché d’un petit club parisien qui propose toute une déclinaison de « J’peux pas ». « Je ne peux pas, j’ai une licorne » pour les petites filles, « Je ne peux pas, je prends l’apéro », pour les allergiques au « Dry January », « Je ne peux pas, j’ai tricoté », pour les mamies et , évidemment : “Je ne peux pas, j’ai un gâteau.” Ce qui sera le cas de nombreux Aveyronnais ce dimanche midi.
