Jour de l’An | L’excitation est dans l’air !

Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos confrères vous proposent des bulles pour tous les goûts et tous les budgets pour bien marquer l’arrivée de 2025. Bonne année !

Choice of Véronique Rivest: local champagne

Demeure familiale depuis 1687, Tarlant est située à Oueilly, sur la rive gauche de la Marne, à l’ouest d’Épernay. Mélanie et Benoît Tarlant y cultivent 13 hectares en bio et produisent de véritables champagnes locaux. Brut Nature est élaboré principalement à partir de pinot noir, chardonnay et pinot meunier, sur une base 2015 avec 40% de vins de réserve élevés en barriques, et un élevage sur lattes pendant plus de cinq ans. Un nez charmeur aux notes de poire, de vanille, d’amande et de brioche précède une bouche ample et nourrie, avec une pointe de pain grillé et de fruits à coque, mais surtout beaucoup de fraîcheur et de tension. Archidry avec une finale longue et délicatement crayeuse. Huîtres fraîches ou gratinées, poulet frit.

Conservation : 5 à 7 ans

Champagne Tarlant Zéro Brut Nature, 57,50 $ (15095305), 12 %

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Choix de Véronique Rivest : champagne complexe

La famille Geoffroy a pignon sur rue à Aÿ, mais ses vignes se situent sur la rive droite de la vallée de la Marne, autour de Cumières, Hautvillers et Damery. La cuvée Expression est composée principalement de Pinot Meunier et de Pinot Noir, avec un peu de Chardonnay. Il est issu à 50% de 2020 et à 50% d’une réserve perpétuelle débutée en 1970, et vieillie sur lattes pendant trois ans. Cela donne un nez complexe avec des notes de fruits jaunes mûrs, de fruits secs, de pain grillé et de crème anglaise. Mûr et vineux, délicatement crémeux, porté par des bulles fines et une fraîcheur vivifiante, le vin s’étire sur des notes crayeuses. Gougères, feuilletés aux fruits de mer, ris de veau.

Conservation : 6 à 8 ans

Geoffroy Expression Premier Cru Champagne Extra Brut, $70.75 (13699754), 12.5%

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Choix de Véronique Rivest : champagne biodynamique

Domaine exemplaire dans l’Aube, Fleury est le premier en Champagne à se convertir à la biodynamie. Le pinot noir, majoritaire au vignoble, est sa spécialité, et le seul cépage de cette cuvée dont la couleur est obtenue par saignée et non par assemblage de vins rouges et blancs. J’apprécie toujours ce champagne pour sa singularité et sa vinosité. De couleur soutenue, il s’ouvre sur un nez complexe et fruité, de petits fruits rouges, avec une pointe d’écorce d’agrumes. Très sec et ample, mais très droit, il offre une bouche pleine de matière et de structure, où des tanins très légers et une amertume noble apportent du relief. Carpaccio de pétoncles et grenades, foie gras poêlé avec compotée de canneberges ou de rhubarbe, risotto de betterave, magret de canard aux fruits rouges.

Conservation : 4 à 6 ans

Fleury Rosé de Saignée Extra Brut, $85.25 (11010301), 12%, organic

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Choice of Karyne Duplessis Piché: magnificent Catalan bubbles

Les arômes de fruits jaunes, de biscuits et l’effervescence crémeuse de ce vin effervescent sont dignes des plus grands champagnes. Cependant, il est produit en Catalogne par la famille Mata. Elle commercialise ses vins effervescents sous le terme de corpinnat plutôt que de cava. La différence ? Le terme corpinnat favorise l’utilisation de cépages locaux, restreint la viticulture au terroir historique du Penedès, impose des vendanges manuelles ainsi que le respect des règles de l’agriculture biologique, mais surtout, il impose un élevage plus long sur lies. Avec ces règles plus strictes, il n’est pas étonnant que seulement une dizaine de familles vendent du corpinnat. On comprend pourquoi c’est si bon !

Recaredo Corpinnat Terrers Brut Nature 2019, 42,50 $ (13319715), 12 %, biologique

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Choix de Karyne Duplessis Piché : le goût du Jura

Des vignerons attachants, un terroir magnifique, un prix raisonnable et surtout un goût délicieux : ce Crémant du Jura a tout pour plaire. Clémentine et Bastien, sœur et frère, représentent la neuvième génération du domaine familial Baud. Les vignes sont plantées sur différentes parcelles, dont le terroir emblématique de Château-Chalon. Dans cette bouteille, ils réunissent le Chardonnay et le Pinot Noir pour créer un vin mousseux fruité et parfumé. Les 24 mois sur lies ont apporté élégance et finesse aux bulles tout en conservant la fraîcheur du terroir. Avec à peine 2000 hectares de vignes, le Jura est une région viticole méconnue. Ces bulles piqueront certainement la curiosité des invités.

Domaine Baud Brut S Crémant du Jura, $31.50 (12100316), 13%

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Choix de Karyne Duplessis Piché : bon prix

Les vignerons américains produisent de bons vins, mais ils sont souvent trop chers. Ce vin mousseux d’Argyle défie la règle : il est aussi bon que son prix est bas. Son fondateur Rollin Soles avait un rêve en 1987 lorsqu’il crée le domaine dans l’Oregon : produire un vin mousseux avec les mêmes cépages et de la même manière que le champagne. Près de 40 ans plus tard, ce millésime existe toujours et le millésime 2018 est divin. L’été 2018 a été particulièrement chaud et sec, et cela se ressent dans les arômes de poire et de pommes mûres. Une partie du vin a été élevée en fûts de chêne, ce qui apporte une trame épicée et accentue les arômes briochés.

Argyle Millésime Brut 2018, 37,50 $ (14381342), 12,5 %

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