A Tunis, les marchés au moment des négociations finales sur le prix du mouton de l’Aïd

« Donnez-moi un prix, je suis une femme fatiguée », dit une dame à un vendeur de moutons dans la rabha (terrain vague utilisé pour vendre des moutons) de Carthage Salâmbo. ” Qu’en penses-tu ? Moi aussi, je suis épuisée par la vie, nous le sommes tous», répond Sofiene, 35 ans, qui gère d’une main de fer les différents enclos où chaque agriculteur vend ses animaux. Sur ce ton, une négociation de près d’un quart d’heure s’engagea. Entre les plaisanteries des badauds qui soutiennent la cliente, ses quelques supplications et les éternuements bruyants du mouton, elle parvient finalement à baisser le prix d’une centaine de dinars pour un Thibar noir, une race de mouton tunisienne.

Dans ce domaine niché entre les quartiers aisés de Carthage et le quartier plus populaire du Kram Ouest, tous les gens se réunissent chaque année pour acheter des moutons de l’Aïd. A quelques jours de la fête religieuse, de nombreux clients peinent à acquérir la précieuse bête, compte tenu des prix élevés. La majorité des mammifères ont largement dépassé la barre des 1 000 dinars (300 euros) alors que le salaire minimum tunisien stagne à 420 dinars, soit 125 euros.

Pour Sofiene, le propriétaire du rabha, la négociation fait partie de la vente mais il sait que les agriculteurs ne peuvent pas non plus trop baisser leurs prix. « Ici, on se connaît tous, donc chacun sait que l’autre a des difficultés. Mais beaucoup de clients continuent d’acheter pour leurs enfants », explique Sofiene, qui raconte avoir reçu la veille une femme dialysée qui ne mange pas de viande. “Mais elle a quand même pris un mouton pour son petit-fils », ajoute-t-il.

Autour de lui, la plupart des clients restent compréhensifs face au prix élevé, même s’ils refusent d’acheter. Ici, pas de prix au marché noir, Sofiene loue les terrains vacants pour que les agriculteurs viennent vendre directement aux consommateurs, sans intermédiaires ni spéculateurs. « C’est pour cela que les clients comprennent ce qui se passe, car ils parlent aux agriculteurs qui n’ont pas augmenté les prix de cette façon. Beaucoup comprennent que c’est à cause de l’augmentation des coûts de production, notamment des fourrages destinés à l’alimentation animale », ajoute le vendeur.

En raison d’une cinquième année 2023 particulièrement sèche en Tunisie, les pâturages deviennent de plus en plus rares pour les moutons dans un pays habitué à l’élevage ovin, avec pâturages, jachères et culture de la transhumance. LE Les agriculteurs tunisiens étaient déjà en difficulté les années précédentes, avec la fluctuation internationale des prix des matières premières entrant dans la composition des aliments concentrés pour le bétail : le maïs, le soja et l’orge que la Tunisie importe. Mais cette année, « ce sont les fourrages dits ‘grossiers’, c’est-à-dire le foin et la paille, qui ont sensiblement augmenté », explique l’éleveur Mohamed Aziz Bouhejba, membre du syndicat agricole indépendant Synagri.

Un prix fixé par le ministère du Commerce

“Ils ne représentent généralement que 25 à 30% des coûts de production, mais ici ils ont augmenté de 30% donc cela dépasse même en dépenses ce que l’on paie généralement pour les denrées alimentaires importées”, ajoute-t-il. En conséquence, le prix de la viande a considérablement augmenté, tout comme celui du mouton. En réponse, le ministère du Commerce a fixé le prix à 21 900 dinars le kilo. de Des moutons sacrificiels (7 euros) et près de 4 000 moutons à ce prix sont disponibles à la vente dans l’entreprise Ellouhoum, à Tunis, entre le 6 et le 15 juin. Le ministère a également encouragé une baisse du prix de la viande d’agneau dans les grandes surfaces, qui se situe désormais entre 35 et 39 dinars le kilo (10 à 11 euros) et 43 dinars (13 euros) le kilo en magasin. Vente au détail. Mais finalement, le prix reste élevé par rapport au budget moyen des ménages.

“Le problème c’est qu’on essaie d’agir sur les prix parce que c’est ponctuel et populaire, mais les problèmes structurels persistent”, ajoute Mohamed Aziz Bouhejba, qui plaide avec d’autres agriculteurs pour une meilleure culture fourragère en Tunisie et la maîtrise de la conservation des fourrages. Le secteur de lait est déjà victime de problèmes de coûts de production depuis des années et « aujourd’hui, c’est aussi le troupeau ovin qui souffre », poursuit l’éleveur. « Nous constatons une réduction drastique du nombre d’agriculteurs et de leurs troupeaux. J’ai eu beaucoup de collègues qui ont dû vendre leurs moutons (des jeunes moutons qui sont normalement utilisés pour une production future), parce qu’ils n’étaient plus en mesure d’entretenir leur cheptel », ajoute-t-il.

Au marché aux bestiaux de l’entreprise publique Ellouhoum, situé dans la banlieue sud de Tunis, à côté du café du Parc des princes où certains troquent momentanément les tracas du prix du mouton contre une chicha et un match de football à la télé, des commerçants tentent de séduire tant bien que mal les clients, qui restent méfiants. “Regardez les dents de celui-ci, je ne vous mens pas, il est parfait”, a déclaré Mohamed, un marchand qui vend des béliers de bon calibre. Client en famille, Sofien, 43 ans, refuse d’acheter la bête « parce qu’elle a les pattes gonflées », dit-il, « et puis ce n’est pas dans mon budget », avoue-t-il. Il est venu avec un pécule de 1 000 dinars et son garçon de 8 ans, « qui veut un beau bélier, pas seulement un mouton », plaisante amèrement Sofien. « Mais je ne peux pas négocier une réduction de 50 dinars (15 euros). C’est fou cette année, il y a même des moutons qui valent 2 000 dinars (594 euros)», ajoute-t-il désabusé.

D’autres, comme Bassem El Ayeb, un jeune de 19 ans originaire du quartier, tentent de profiter de la frénésie de l’Aïd pour joindre les deux bouts. Il aide les commerçants lors de la vente, en plus de son travail électro dans une chaîne de télévision. Cela met en perspective l’émotion des clients sur les prix. “Il faut aussi être réaliste, si on n’a pas les moyens d’acheter un énorme mouton à 1 600 dinars, mieux vaut s’en procurer un plus petit plutôt que d’aller se vexer au micro d’une télé”, plaisante le jeune homme. « C’est comme les gens qui veulent acheter des sacs Prada alors qu’ils n’ont que le budget pour aller à la brocante, les vêtements de seconde main c’est bien aussi, soyons réalistes. Je travaille 18 heures par jour ici, je nourris les animaux, puis je vais travailler à l’abattoir, et je gagne de quoi aider ma famille et payer les cours de musculation de ma sœur parce que c’est à la mode et que c’est important pour elle. Prendre soin de sa famille, c’est ce qui compte », conclut Bassem avec philosophie.

L’Islam n’exige pas de s’endetter pour acheter un mouton, rappellent les imams

Son point de vue est également partagé par certains imams qui tentent de faire prendre conscience aux fidèles que le sacrifice de mouton n’est pas obligatoire dans la religion musulmane si le pratiquant n’en a pas les moyens. “A part les musulmans qui partent en pèlerinage, les autres ne sont pas censés acheter un mouton s’ils doivent s’endetter ou même sacrifier le bien-être de leur famille pour cet achat”, explique Cheikh Karim Cheniba, secrétaire général de l’Association. syndicat des cadres des mosquées de Tunis Nord.

Lui-même dit avoir une fille qui vient de passer le baccalauréat, “les dépenses pour célébrer sa réussite et financer ses études l’année prochaine sont prioritaires sur l’achat du mouton”, conclut l’imam. Si le boycott n’est pas possible « sauf pour les spéculateurs » Et ceux qui manipulent les prix au marché noir», prône-t-il la modération et la réflexion avant d’acheter des moutons. « Il y a encore trop de gens qui achètent des moutons pour ne pas paraître pauvres devant leurs voisins ou à cause de leurs enfants ; ce ne sont pas des arguments recevables dans la pratique religieuse », ajoute-t-il.

Mais le dilemme d’achat est bien réel cette année, car entre clients à faible pouvoir d’achat et agriculteurs déjà malmenés par une mauvaise année, personne n’en sort gagnant. “Il ne faut pas non plus oublier les pauvres, parfois il vaut mieux faire un don à une famille dans le besoin si le budget n’est pas assez élevé pour acheter un mouton”, rappelle l’imam car, comme pendant le mois de Ramadan, l’aumône et la générosité sont également importants pendant laid.