l’essentiel
Depuis le 30 avril, 84 casiers réfrigérés ont été installés devant le magasin « Lait’agence d’or » à Lacaune. Les casiers contiennent du fromage, du yaourt ou du beurre disponible 24h/24 et 7j/7.
Fromage en libre service jour et nuit. C’est le défi que Maxime Fabre, fils des propriétaires de la Laiterie Fabre à Viane, a relevé avec ses « Casiers du fromageger ». Le concept est simple, devant leur magasin « Lait’agence d’or » à Lacaune, 84 casiers réfrigérés remplis de plateaux de fromages, beurre et yaourts sont disponibles à l’achat entre 12 et 24 euros, 24h/24 et 7j/7.
Maxime est le plus jeune membre de l’entreprise familiale. Créé en 1948 par son arrière-grand-père, le jeune Tarnais y travaille en alternance depuis septembre en parallèle de sa formation. Pour moderniser l’entreprise, il s’intéresse au concept de consignes alimentaires en début d’année : « J’ai vu ce système commencer à se développer sur les réseaux avec les fruits et légumes ou le pain, alors je me suis demandé pourquoi ne pas le faire avec nos produits. », relate Maxime. Il s’adresse à la structure « Le Casier Français », leader du marché, et le 30 avril les consignes sont opérationnelles.
« Les assortiments ne sont jamais les mêmes pour que les gens ne s’ennuient pas »
L’objectif était de proposer un fonctionnement simple et accessible à tous. « Nous avions peur que les personnes âgées aient des difficultés à acheter. » A l’aide d’une tablette centrale, il vous suffit de choisir votre casier puis d’insérer votre carte, le casier en question s’ouvre automatiquement et il ne vous reste plus qu’à récupérer la marchandise. Les rayons sont remplis de plus ou moins de produit selon le prix : achat découverte, achat envie ou achat plaisir. « Les assortiments ne sont jamais les mêmes pour que les gens ne s’ennuient pas », explique Maxime.
“C’est un complément à notre magasin, nous sommes fermés le dimanche et le lundi et nous avions souvent des gens qui venaient parce qu’il leur manquait du fromage ou du beurre.” Ce sont plutôt les clients réguliers qui sont visés par ce système : “Ça ne remplacera pas les conseils d’une vendeuse mais pour ceux qui connaissent déjà nos produits ça peut aider.”
« À terme, nous aimerions ajouter de la charcuterie »
“Depuis le 1er mai, les consignes ont fait un chiffre d’affaires d’environ 3.500 euros, pour quelque chose qui dépanne, c’est très bien.” Ces casiers représentent l’avenir du jeune homme : “On a beaucoup de collègues qui nous appellent pour faire pareil”, explique le Vianais, “j’aimerais dupliquer le concept.” Il souhaite proposer des partenariats aux futurs entrepreneurs dans toute la France qui souhaitent investir dans une entreprise : « Nous faisons du 50/50 pour les monter et ensuite nous leur fournissons nos produits ».
« À terme, nous aimerions ajouter de la charcuterie. » Pour dynamiser le tout, un concours est mis en place pour gagner l’équivalent des produits dans un rayonnage : « Nous récompensons celui qui achète à l’heure la plus improbable, explique Maxime, grâce à mon application je peux voir précisément à quelle heure il se trouve. chaque assortiment acheté, pour l’instant nous en avons un qui est venu acheter à 4 heures du matin !
