En 2023, les volumes de appellations d’origine protégées (AOP) produits laitiers vendus dans Distribution de masse(1) en baisse par rapport à 2022, qui était déjà en baisse par rapport à 2021. Toutes les catégories de les fromages Sont concernées les AOP : les pâtes pressées cuites (-0,8%), les pâtes pressées non cuites (-4,2%), les pâtes molles (-2,9%) et les pâtes persillées (-1,1%). LE en libre service est particulièrement touchée, car sur ce rayon les AOP se font concurrence sur le prixavec les produits non AOP. Ventes du département au couper sont en hausse par rapport à 2022, mais « cette progression sur 2023 ne rattrape pas ce qui a été perdu depuis le début de lainflation en 2021-2022 »complète Romain Le Texier, directeur du département économie du Cniel.
Aucune perte de confiance
Malgré tout, Romain Le Texier se veut confiant. Face auinflationles AOP laitières se portent plutôt bien, par rapport à d’autres catégories comme organique qui a vu des baisses à deux chiffres de la consommation, ou de produits festifs comme le champagne. « Le nombre d’acheteurs de produits laitiers AOP n’a pas diminué ; seulement la fréquence deachats diminué. Les enquêtes ne montrent pas de perte de confiance des consommateurs, comme nous l’avons observé pour les produits biologiques. » Par ailleurs, les débouchés fonctionnent bien « d’après les retours que nous avons des filières AOP ».
En revanche, l’évolution des modes de consommation (ingrédient fromager, snack, apéritif) place les AOP en concurrence avec les autres fromages. C’est un point de vigilance.
Pour début 2024, « Le critère prix reste très présent chez les consommateurs français. Ce qui devrait encore peser sur ventes AOP ».
(1) 71 % des achats des ménages en fromages AOP sont réalisés en grande distribution, contre 80 % pour les fromages non AOP.
