Cinq, quatre, trois, deux, un… Trop tard, c’est fini ! Il ne vous reste plus qu’à jeter vos tartines à la poubelle, au risque d’être victime d’une intoxication alimentaire potentiellement mortelle du fait de leur bref séjour sur le carrelage de votre cuisine. Alors, mythe ou réalité ? Voici les derniers avis des scientifiques.
Il est tôt, vous n’êtes pas encore tout à fait réveillé et la matinée commence par… Un morceau de pain grillé tombant sur le carrelagecarrelage de la cuisine. Eh bien, il faut agir vite : il semblerait que vous ayez cinq secondes pour décider de son sort avant qu’il ne soit plus comestible. Que vous fassiez partie de l’équipe ni vu ni connu », ou plutôt de l’équipe » beurk », ce qui suit risque de faire réfléchir différemment lors du prochain compte à rebours post-toast-drop, car il semblerait que le côté confiture soit important, entre autres facteurs susceptibles d’aggraver ce petit drame. Deux microbiologistes néerlandais ont affirmé qu’avant cinq secondes, un aliment ne serait pas encore contaminé par des bactéries, tout en ajoutant qu’un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte dans cette considération, comme le type de sol, sa propreté ainsi que le Type de nourriture.
Une chute mortelle dans des conditions
Des chercheurs de l’Université américaine Rutgers démontré lors d’une étude, publiée dans la revue Microbiologie appliquée et environnementale en 2016, que le type d’aliment en contact avec une surface contaminée par des bactéries joue un rôle plus déterminant dans le transfert de ces bactéries que le temps de contact avec la surface. A partir de postulatpostulat que les bactéries se déplacent via L’airair et de l’eau, si l’on laisse tomber des aliments humides – le côté confiture des toasts par exemple -, les bactéries au sol s’y déplacent plus facilement que si l’aliment est sec, que le temps qu’il faut pour entrer en contact soit pendant une seconde, soit cinq minutes.
Qu’en est-il du type de sol et de sa propreté ? Plusieurs scientifiques ont étudié le transfert de colonies bactériennes nocives telles que SalmonelleSalmonelle Et Campylobactérie ]- capable de survivre au sol pendant quatre semaines – sur diverses surfaces telles que boireboire, du carrelage ou même sur un tapis. Après analyse, ils se sont rendu compte que lorsque la nourriture tombait sur les surfaces carrelées, elle captait immédiatement 99 % des colonies présentes, contre deux fois moins sur les surfaces en bois, et moins de 0,5 % sur la moquette, tout en respectant le contact avec la surface pendant moins de cinq secondes (à noter que le transfert de colonies augmentait avec le temps pendant lequel la nourriture était en contact avec la surface).
Alors si la règle des cinq secondes est bien valable pour des aliments secs tombant sur un tapis régulièrement nettoyé, elle n’est pas valable pour des aliments humides tombant sur des carrelages qui voient rarement une vadrouille… Avis aux victimes de la loi de Murphy dont le nettoyage ne fait pas partie de leurs favoris passe-temps! Le risque de développer une infection bactérienne au niveau du tractus gastro-intestinal existe donc certes, mais heureusement il est plus fréquent de ressentir de simples inconforts digestifs que de développer une maladie mortelle.
