Le citron caviar est un fruit bien étrange. Originaire d’Australie, cet agrume est très recherché par les grands chefs. Mais selon un article du site Lecitroncaviar.com, pour pouvoir l’obtenir, il faudra y mettre le prix !
Le citron caviar, un fruit au goût unique
Caviar de citron, de son nom scientifique Microagrumes australasicavient tout droit d’Australie, notamment de l’est du pays. Ce fruit a une forme et une texture plutôt étranges. Il mesure entre 5 et 10 cm de long et contient beaucoup de petites boules. Une fois en bouche, ils éclatent et libèrent un goût acidulé, qui pourrait ressembler à celui d’un pamplemousse.
Il existe plusieurs types de citrons caviar qui ont chacun des saveurs différentes. Les plus courants sont les verts et les roses. De nombreux chefs l’utilisent pour rehausser la saveur de certains plats comme les huîtres, les salades de fruits ou encore les cocktails.
Un prix qui s’explique par sa rareté
Ces dernières années, le prix du citron caviar a considérablement augmenté. La raison ? C’est un fruit difficile à cultiver, qui nécessite des conditions climatiques très particulières. Il ne peut pas être cultivé dans une région trop froide, où les températures descendent régulièrement en dessous de zéro. C’est aussi pour cela que ce fruit est rare et qu’il est principalement cultivé en Australie, qui a un climat subtropical.
La rareté du citron caviar C’est ce qui explique pourquoi il est si cher, il est devenu un produit d’exception. Bien entendu, comme tous les fruits, plusieurs facteurs peuvent faire augmenter ou diminuer son prix : sa provenance, la période de l’année, la variété… En moyenne, pour obtenir 1 kilo de citron caviar, vous devrez débourser entre 130 et 200 €. Mais à Rungis par exemple, cette somme peut atteindre 300 € le kilo !
Où acheter du caviar de citron ?
Si vous décidez d’acheter du citron caviar, soyez prudent car de nombreux vendeurs vous proposeront des fruits qui ressemblent à du citron caviar mais n’en sont pas. Faustrime par exemple il y ressemble beaucoup mais son goût n’est pas aussi raffiné. Il est cultivé en Europe et son prix dépasse rarement les 100 € le kilo. Nous vous recommandons, comme pour tous les fruits et légumes, de vérifier l’origine du produit lors de l’achat.
Sur certains sites spécialisés, comme Lecitroncaviar.com, le citron caviar vient uniquement d’Australie. et est vendu congelé pour pouvoir être proposé toute l’année. Certains marchés physiques vendent ce fruit si particulier mais ils sont rares. Sachez également que pendant les périodes de vacances, son prix augmentera sensiblement.
