Un défaut de fermeture des sacs de conditionnement de la poudre de lait issue du séchage sur le site Eurosérum de Quimper, zone Hippodrome (ancienne usine d’Entremont, 130 salariés) a indûment exposé 800 t de produit à l’air, ainsi que confirmé par le directeur du site , Stéphanie Perdrieau, évoquant un « incident technique » provoqué par un « défaut de soudure des sacs ».
Compte tenu du tonnage de poudre de lait concerné par rapport au volume de production journalier d’un outil (tour de séchage) comme celui de Quimper, le dysfonctionnement de cette ligne de production aurait duré entre 19 et 22 jours. Le montant de son coût, que la rédaction a estimé entre 1,5 et 2 millions d’euros, est contesté par la direction, qui dit néanmoins « ne pouvoir apporter aucune réponse complémentaire » sur ce point.
« Seulement 3 tonnes ont quitté le site »
« Seules trois des 800 tonnes ont été livrées à un de nos clients », indique le directeur du site de Quimper, assurant que ce dernier « a été informé de la situation avant d’utiliser les lots concernés ». « Le reste du volume est sous contrôle et n’a pas été livré à nos clients. Le problème technique a été résolu et la production est désormais conforme », ajoute Stéphanie Perdrieau.
Le lait en poudre ou lactosérum déminéralisé « constitue une base laitière adaptée à la formulation de laits infantiles. Il est notamment Source de deux composants clés : le lactose et les protéines sériques », indique Eurosérum dans un document promotionnel.
Par ailleurs, Eurosérum affirme « valoriser ainsi le lait de ses producteurs ».
Peu de risques selon un expert vétérinaire
Selon un vétérinaire du service public, expert en produits laitiers dans le Finistère, « le risque principal est l’altération organoleptique de la poudre de lait. C’est un matériau relativement inerte. L’humidité de l’air risque de favoriser la formation de granules grumeleux, cette agrégation compliquant d’éventuels mélanges avec d’autres produits.
Pas de contamination si l’air ambiant n’est pas déjà contaminé
Le spécialiste ajoute : « Le lait en poudre est bien plus résistant que le lait. Le traitement thermique par pasteurisation prévient les infections bactériennes. On assiste au développement de levures ou de moisissures mais de façon marginale. Pas de contamination si l’air ambiant n’est pas déjà contaminé ».
