Régis Franchi, directeur de la chocolaterie Bovetti, a anticipé les coûts du cacao en achetant plus tôt dans l’année. Bovetti limite les augmentations de prix sans réduire les portions.
Le prix du cacao a considérablement augmenté, ce qui a influencé le marché du chocolat. La chocolaterie Bovetti à Terrasson (Dordogne) a réussi à limiter l’impact sur les consommateurs. “Il y aura une légère différence de prix par rapport à l’année dernière,» admet M. Franchi, soulignant que la chocolaterie a anticipé cette inflation en achetant le cacao nécessaire dès octobre-novembre pour garantir une période de Pâques à des prix raisonnables.
20 centimes de majoration sur certains chocolats
Cette stratégie de pré-achat permet à Bovetti de se démarquer des hausses de prix plus importantes observées chez les chocolatiers industriels et dans les supermarchés. Chez Bovetti, la hausse est d’environ 20 centimes sur certains produits.
Une récolte en baisse de 30%
Dans les pays producteurs, la récolte est inférieure de 30% à cause des phénomènes climatiques et du phénomène El Niñoainsi que la spéculation sur les marchés, ont contribué à l’augmentation des coûts.
Un panier moyen en augmentation
Pour cette année, Bovetti a choisi de ne pas réduire le poids de ses produits, mais d’élargir sa gamme avec de nouvelles références à des prix plus accessibles, de 2-3 euros à des pièces d’exception créées par des maîtres chocolatiers. Malgré un contexte d’inflation, la chocolaterie observe une légère hausse du panier moyen de ses clients, notamment pendant les vacances de Pâques.
