Commencez une douce soirée d’été en buvant un verre et en grignotant quelques apéritifs entre amis : et si on commençait par un apéritif ? Voici 6 endroits où trinquer en Wallonie.
Vin Blablah, à Charleroi
Attention aux foies sensibles : ce bar à vins peut être mis en service à tout moment. Nous vous aurons prévenu. Haut lieu festif carolo, ce comptoir déjanté, prolongé d’une jolie cave et d’une terrasse urbaine, est tenu par un duo explosif. Sylviane Meneghello et Yannick Jassin ont beau être imprévisibles, ils ne transigent pas sur la qualité de leurs planches qui présentent les meilleurs fromages et charcuteries du pays (de Dierendonck à Magerotte).
La sélection errante des vins vaut également le détour, qui sort des sentiers battus et défend les « petits » producteurs – Dominique Andiran et ses bols du sud-ouest de la France mais aussi un beau choix de talents belges.
6, rue de Marcinelle, 6000 Charleroi.
Bistrot Mentin, à Liège
Élue Meilleure Taulière dans la récente édition du guide Fooding, Marie Corthouts a créé le bar-restaurant le plus décontracté de Liège avec le Bistrot Mentin. Il faut dire que toutes les conditions sont réunies ici pour passer un bon moment : décor joliment carrelé, bande-son atmosphérique, terrasse dans la ruelle et accueil chaleureux.
Fidèle à la réputation festive de la principauté, l’adresse attire les amateurs d’apéritif au bar. Il faut dire que l’adresse met toutes les cartes dans son jeu pour convaincre, du redoutable vermouth maison aux bouteilles de vin nature, en passant par les cidres de Constant-Berger. Sans oublier des petites assiettes à partager nourries de bons produits.
11, rue Sainte-Aldégonde, 4000 Liège.
T’char, à Bastogne
Madrid, Londres, Paris… tous ceux qui pensent que « rooftop » rime avec capitale « internationale » se verront bien déçus. le footballeur Thomas Meunier, le très médiatisé chef Julien Lapraille a ouvert à Bastogne un restaurant au troisième étage duquel une terrasse panoramique permet de siroter en contemplant le célèbre char de la place McAuliffe.
On vient ici pour les cocktails répartis en trois sections : classiques, raretés et créations – comme le Cucumber Surprise qui associe vodka, jus de poire et sirop de concombre. Le tout secoué en bonne et due forme par Cyril, le barman. Un petit creux ? Il y a de quoi faire, entre croquettes de crevettes et assiettes composées garnies de perles régionales.
1, place McAuliffe, à 6600 Bastogne.
Boteye, à Spa
Repérés à Bruxelles, entre autres chez Bouchéry, Cédric Lansival et Laëtitia Bogais rêvaient ensemble d’un bar à cocktails conscient – le besoin de gobelet naturel est ici une conviction – directement lié au terroir. Côté déco, l’enseigne apparaît simple, voire humble, avec ses grandes fenêtres et ses tables en bois.
Aux beaux jours, il n’y a pas de meilleur plan en province de Liège que la terrasse où l’on peut déguster des boissons alcoolisées aussi honnêtes qu’élaborées. Dictées par la saison, les propositions jouent la carte de l’artisanat et du fait maison, comme cette création à base d’eau-de-vie de prune (Constant-Berger), de citron et de soda. verveine maison. Des petites assiettes snack qui s’accordent avec le reste.
2, Place Pierre le Grand, au 4900 Spa
Le Collège, à Namur
Face à l’église Saint-Loup, le Collège se découvre comme une institution prisée des amateurs. Imaginé par Jean Courtoy, puriste de l’orge et du houblon, le lieu résiste au temps et aux modes. Reprise par le fils et le petit-fils du fondateur, aujourd’hui décédé, l’établissement met un point d’honneur à cultiver ce perfectionnisme originel.
De la température précise à la taille du col en passant par le type de verre, servir la bière ici est tout un art. Le beau col blanc des pilsners en témoigne sans aucune erreur possible. Dans un décor de bistrot très suranné, l’adresse aligne, comme il se doit, les étiquettes qui font la réputation du pays, que ce soit Lupulus, Orval, Chimay, Westmalle ou encore Rochefort (à la pression). ). Extrême onction? Savourez sa mousse accompagnée de charcuteries et de fromages locaux en terrasse.
15, rue du Collège, in 5000 Namur
Gecko, à Wavre
Une imposante (fausse) tête de rhinocéros domine une machine Oenomatic, du nom de ce système conçu pour servir le vin au verre (une sélection flashy). Axé sur le choc visuel, le ton décoratif de Gecko est donné. Flanquée de deux caves vitrées, d’un beau bar fait de cubes de bois et également d’une terrasse, cette enseigne ultra-festive de 200 mètres carrés est hyperkinétique : soirées années 80-90, concerts, jeux de société…
Le tout est arrosé de cocktails consensuels (mojito, expresso martini, basilic smash, etc.) prolongés par une série de créations signature façon « Basilito », un mélange d’Amaretto, de citron vert, de basilic et d’eau pétillante empreint de fraîcheur. En bonus, une liste de snacks régressifs : nachos, camembert rôti, samosas…
104, Chaussée des Collines, at 1300 Wavre
